南瓜渾身都是寶,上潤肺、中養胃、下補腎,這麼吃才最營養!

提到秋冬的應季食材時必然少不了南瓜,南瓜渾身都是寶,今天就來分享一下,南瓜有什麼營養,如何吃南瓜才正確。

營養豐富的南瓜

南瓜從口感上來說可以分為兩種,一種是含水量大的,一種是含水量低的。

含水量大的南瓜很適合熬粥或者做菜吃,這一類的南瓜能量並不高,每100克的能量大約為23千卡,和白蘿蔔、茄子、絲瓜等這類菜的能量差不多,減肥的朋友也可以吃。

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含水量低的南瓜,口感粉糯,吃起來有股淡淡的栗子味,更適合蒸食。市面上賣得比較火的貝貝南瓜就屬於這類南瓜。這類南瓜能量和土豆接近,可以替代部分主食,甜甜糯糯十分好吃。

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無論什麼南瓜,都含有非常豐富的β-胡蘿蔔素,南瓜之所以是金黃色的也是因為它的存在。

β-胡蘿蔔素可以在人體內部轉化為維生素A,能緩解因長期用眼引起的眼疲勞、眼乾澀等症狀,很適合用眼多的上班一族以及學生黨。

另外維生素A還能緩解面板乾燥,如果秋冬面板特別容易乾燥起皮,可以嘗試多吃點南瓜。

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南瓜雖好,但也不能頓頓吃。過多攝入β-胡蘿蔔素,人體不能吸收就會沉積到面板,導致面板變黃。不過也不用擔心,停吃一段時間後面板就能恢復如初了。

另外,南瓜還含有大量的果膠,佔果肉乾物質的7%~17%,作為膳食纖維的一種,它能增強飽腹感利於減肥,對於緩解便秘也能起到一定的作用。

關於南瓜的誤區

網路上有種說法:吃南瓜可以降血糖。其實這並不正確,南瓜吃多了不僅不降糖反而可能會升糖。

有南瓜降糖這種說法,是因為有動物實驗顯示南瓜中含有的南瓜多糖能降糖,但這並不能直接推出吃南瓜能降糖的結論。

一是因為存在物種差異,動物實驗不能直接推及到人。

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其次是因為人吃的是南瓜而不是南瓜多糖。南瓜中除了南瓜多糖還含有大量升糖的澱粉,以至於南瓜的血糖升糖指數高達75,是典型的高血糖生成指數食物。

所以,吃南瓜時要適當減少主食的量,糖尿病患者切記不可多食。

南瓜怎麼吃才更有營養

《本草綱目》中記載:南瓜味甘,無毒,補中益氣。因此可見,南瓜也可以作為藥食同源的食材來食療養生。今天就給大家簡單介紹幾種南瓜的做法。

南瓜杏仁湯

材料:

南瓜250克、杏仁25克。

做法:

南瓜洗淨削皮切塊,杏仁洗淨。鍋中注入清水,加南瓜塊,再加杏仁及鹽調味,大火煮開;改小火煮至熟爛,加適量鹽即可。

功效:

潤腸通便、降脂減肥。

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南瓜大棗糕

材料:

南瓜泥200克、雞蛋2枚、酵母粉3克、麵粉300克

做法:

南瓜泥、雞蛋、酵母粉、麵粉,一起攪拌成麵糰,發酵至蜂窩狀,新增杏仁、山核桃、紅棗後放入蒸鍋再發酵,待麵糰體積增大一倍後再開火。發糕蒸熟後關火燜5分鐘揭蓋。

功效:

補中益氣,滋腎暖胃,治陰虛

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南瓜山藥盅

材料:

南瓜,山藥。

做法:

山藥煮熟碾成糊狀,南瓜切掉頂部,放在碗中;將山藥糊放入南瓜隔水蒸即可。

作用:

補脾養胃,生津益肺,補腎澀精,牙口不好的老人適宜食用。

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