自己在家裡也能進行咖啡杯測嗎?咖啡杯測的意義是什麼?

不少愛好者有時候會去參加一些咖啡店舉辦的杯測會,但是杯測會一定要在專業的咖啡店才能進行嗎?今天小懶就來跟大家聊聊杯測,以及如何在家進行杯測。

杯測,是尋豆師來對咖啡的風味、品質進行品評的一種方式,在同樣的條件下,最大程度地減少了人為的影響,可以更好地對咖啡進行品評、選購;對於烘焙師而言,杯測的方式有助於自己更好地除錯烘焙的方式、曲線,也可以更好地瞭解自己烘焙出來的咖啡風味,以及是否出現有瑕疵;對於消費者而言,杯測的方式可以讓大家更瞭解豆子的風味、特性,以制定出合適的衝煮引數、方式。

自己在家裡也能進行咖啡杯測嗎?咖啡杯測的意義是什麼?

杯測,我們需要準備些什麼呢?

1、咖啡豆11g

2、篩網以及磨豆機(篩網是為了找到合適的杯測研磨,關於杯測研磨的要求是中國標準20號篩網透過率70%-75%)

3、電子秤

4、計時器

5、杯測碗或者是杯子(容量最好是在可以裝200g水以上)

6、洗勺子的杯子和裝咖啡渣用的杯子

7、杯測勺

8、熱水壺

好了接下來就開始吧!

1、研磨咖啡粉,並且放到杯測碗中,聞咖啡的幹香;

2、將熱水燒到93-94℃,直接倒入杯測碗裡,粉水比是1:18。18;11g咖啡粉的話,注入200g水並且開始計時,浸泡4分鐘。注水結束以後可以聞溼香;

自己在家裡也能進行咖啡杯測嗎?咖啡杯測的意義是什麼?

3、浸泡4分鐘後,用勺背輕推咖啡粉殼,破渣;每用一次勺子前記得都要洗一次勺子哦!破渣以後用兩個勺子將咖啡渣撈出。撈渣結束以後可以再聞一次溼香;

4、用勺子舀一勺咖啡液,使用啜吸的方式來喝,啜吸的感覺有點像吃田螺的時候吸田螺的感覺;實在不會的話也可以喝一大口咖啡,然後用漱口的形式讓舌頭上的味蕾充分跟咖啡液接觸。

自己在家裡也能進行咖啡杯測嗎?咖啡杯測的意義是什麼?

除了這種傳統的杯測方式,大家也可以選擇入一個聰明濾杯。

將咖啡粉、水按照上述規定的引數倒入聰明濾杯中浸泡4分鐘、過濾出來即可。

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