大家好,我是
慧慧。
今天給大家分享一道熱氣騰騰的砂鍋白菜豆腐,做法簡單,營養豐富,非常適合這個季節吃,一起來看一下吧
。
【
砂鍋白菜
】
【
基本食材
】
豆腐,白菜,薑片,蔥花,大蒜,幹辣椒,五花肉,八角,料酒,鹽,白糖,胡椒粉,粉絲,蝦皮
【
製作步驟
】
準備一小塊兒豆腐,半顆大白菜,把豆腐一分為四,切成厚一點的薄片,厚度約為半釐米左右,豆腐不能切太薄,切太薄煎的時候容易爛,吃的時候也不好吃。切好以後放入碗中備用
,
白菜葉子用手撕成大塊兒。白菜幫用刀輕輕的拍一下,斜刀片成大片,再準備少許薑片,蔥花
,
三四瓣大蒜用刀拍扁剁碎,不能吃辣的,放兩個幹辣椒,切成小段。再準備少許五花肉切成薄片
。
把鍋燒熱,放少許油,先用油滑下鍋
,
放入少許鹽,均勻的撒在鍋底,放鹽有兩個作用,一個是煎豆腐的時候不粘鍋,在一個可以使豆腐入少許底味,把豆腐放入鍋中,開中火煎制,把豆腐煎至一面金黃
,
趁其不備翻過來煎另一面
,
不會翻鍋的同學可以用鏟子或者筷子來處理
,
安全第一,不要糊到臉上,把豆腐煎至四面金黃,煎好以後倒出
,
控油備用
。
另起鍋放少許油,油熱以後放入一顆靈魂八角。放入準備好的五花肉煸炒出油,炒至變色,放入準備好的小料,再次煸炒出香味,放入少許料酒去腥
,
少許生抽熗鍋,增加鮮香味,少許老抽增加底色,加入適量的清水,放入鹽、一點點白糖、胡椒粉調味
。
準備一口乾淨的砂鍋,底部墊上白菜,白菜可以多放一點,因為這樣做的白菜實在是太好吃了,放入兩小把粉絲,粉絲不用提前泡,直接放進去就可以啦,開大火倒入剛才兌好的無情料汁,隨著溫度升高,白菜和粉絲會塌陷,放入一小勺蝦皮,放入煎好的豆腐,蓋上蓋子,開中小火燉五分鐘左右。五分鐘以後掀開蓋子滿屋飄香,再給
它
戴上一頂小綠帽子
,
放點香菜,那真的是嗷嗷鮮美
。
豆腐,白菜粉絲吸收了湯汁的味道,邊吃菜邊喝湯,營養美味又健康,按照我的方法做
,
不好吃你提著白菜來找我,
喜歡的朋友可以收藏起來試試,我每天都會更新不一樣的美食
文章
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【小貼士】
1。
豆腐不能切太薄,切太薄煎的時候容易爛,吃的時候也不好吃。
2。
放鹽有兩個作用,一個是煎豆腐的時候不粘鍋,在一個可以使豆腐入少許底味
。
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