春天餐桌必備的幾種野菜

陽春三月,萬物生長,陽光明媚,暖風徐徐。邀上三五好友,出門踏青賞花遊玩,好好享受下一年中最愜意時光吧!也順便把春天的野菜帶回家,細細嘗一嘗春天的味道。

一顆顆散發著泥土氣息的不起眼的野菜,被從田間地頭或是溝壩路沿採集來,搖身一變就成了餐盤上超級誘人的美味佳餚。像隨處可見的薺菜、鮮嫩的馬蘭頭最是常見,也好辨別,隨便找找哪哪都是。香椿樹才剛冒出寸把長的嫩頭,這個時候,滋味最是鮮美,可惜不是那麼容易能碰到,市場上此時賣的價格也最是昂貴的。在野地的野菜無汙染還營養豐富,做起來更是簡單多樣,可以包餃子、涼拌,也可以炒食,或者蒸食,或者煮食,做個湯也是鮮鮮的。

春天餐桌必備的幾種野菜

薺菜包餃子最是鮮美,趁著現在薺菜還嫩,可以多挖一些回來,先洗洗乾淨,接著放入開水鍋裡焯下水,再過下涼水後擰乾。最後,一份份用保鮮袋包起來放入冰箱冷凍起來,什麼時候想吃就拿出來一些,顏色還是清脆碧綠的,和新鮮的一模一樣。

春天餐桌必備的幾種野菜

涼拌馬蘭頭也是讓人食用後回味無窮的,清香脆嫩滿口生香。把新鮮的馬蘭頭洗淨,焯水後,再過涼,加生抽蠔油香油拌一拌,放少許鹽就可以,最後加點點的白糖提鮮。如果再搭配點香乾丁或者花生米,撒點白芝麻之類的就更香啦!

春天餐桌必備的幾種野菜

蕨菜脆嫩多汁,炒著吃最好,最佳搭配應該是鹹肉,幾根大蒜葉是這道菜的靈魂。把整塊鹹肉先蒸至八分熟,再切成長條備用。新鮮蕨菜食用之前需要先掐去根部老點部分,再切成段,然後再焯下水。接著把鹹肉炒出油,下入蕨菜一起炒炒,倒點生抽就可以,撒上大蒜葉,起鍋裝盤,美美地開吃啦!

春天餐桌必備的幾種野菜

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