竹蓀你聽過嗎?很多人沒吃過,它不但香味濃郁,功效也強大!

跟常吃的香菇、杏鮑菇等相比,很多人對竹蓀不太瞭解。其實,竹蓀不但香味濃郁、營養豐富,還有很多獨特的健康功效。

因為味道鮮美,竹蓀自古就被列為“草八珍”之一,現代研究發現,竹蓀為高蛋白、多氨基酸、營養豐富的食藥兼用真菌,菌體中含21種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸。此外,竹蓀中還含有生物鹼、倍半萜和多糖等多種功能成分,藥理學研究表明,竹蓀提取物可減少腹壁脂肪的積存,而且還有降血脂、抗氧化、增強免疫力以及保護肝臟、抗輻射等作用。

雲南苗族人患癌症的機率較低,這可能與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。國內外目前對竹蓀多糖生物活性的研究比較多,發現其具有一定的抗腫瘤活性。

幹竹蓀比較單薄,泡發時間不宜太長,8分鐘左右即可。竹蓀的網可以吃,不必去掉。竹蓀吃起來很脆,泡發後和雞湯等一起烹煮,非常鮮美。

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竹蓀又名竹笙、竹參,以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子”。竹蓀又被人們稱為 “山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀你聽過嗎?很多人沒吃過,它不但香味濃郁,功效也強大!

竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能,是食、藥兼用的理想天然保健食品。

竹蓀具有延長湯羹等食品存放時間、堅持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列為御膳,現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。

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竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。

竹蓀你聽過嗎?很多人沒吃過,它不但香味濃郁,功效也強大!

功效:

1、滋補強壯、益氣補腦、寧神健體

2、保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存

3、抑制腫瘤

4、提高人體的免疫抗病能力

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竹蓀挑選

看顏色:要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香。顏色過白的可能是用硫磺燻過的劣質竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購。

看大小:挑選竹蓀時應選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營養不良”型。

看有無蟲蛀:要注意看有沒有被蟲子咬過或者外形不美觀的,這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。

竹蓀吃法

竹蓀蟲草烏雞湯

材料:烏雞1只、竹蓀15g、蟲草花、枸杞適量、生薑

做法:1、用鹽水浸泡竹蓀,去菌蓋頭,蟲草花泡洗乾淨;

2、烏雞洗淨放入砂鍋內加水,再放蟲草花、生薑、竹蓀;

3、燉10分鐘,出鍋前10分鐘,加入適量鹽調味即可。

竹蓀山藥小排湯

竹蓀你聽過嗎?很多人沒吃過,它不但香味濃郁,功效也強大!

材料:竹蓀、山藥、薑片、料酒、食鹽。

做法:1、小排放入鍋中焯出血水洗淨。

2、竹蓀在淡鹽水中浸泡10分鐘左右剪去頭部和網狀部分。

3、山藥去皮切塊放入冷水中浸泡撈出。

4、鍋中加入適量水,加入生薑、小排,淋入料酒。

5、大火燒開轉小火燒至小排熟,加入山藥。

6、燒煮10分鐘後加入竹蓀,加入鹽燒3分鐘左右即可。

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