炒田螺時,第一步不是直接焯水,學會這個方法,香辣入味還不腥

炎炎夏日,最適合約上三五好友,一起在到大排檔坐坐,來上幾瓶冰鎮的啤酒,炒上幾個小菜,當然炒田螺是必須的,在點上一盤鴨頭,水煮毛豆,喝點啤酒,那生活生活是多麼美好啊!還記得小時候,我們小夥伴三五成群經常去門前的小河撿田螺、河蝦,拿回家養幾天,然後讓爸媽炒著吃,那個時候沒有什麼零食,到了夏季可以經常吃這些河鮮,那是相當的美味!

炒田螺時,第一步不是直接焯水,學會這個方法,香辣入味還不腥

現在這個季節,正是吃田螺的好時候,平時我們去大排檔都是可以吃到的,很多夜店大排檔基本都燒田螺,可能是這個田螺的利潤還是比較高的,而且愛吃的客戶也比較多,平時我們在外面吃也擔心田螺不衛生呀,畢竟現在食品安全大家都比較重視,對於美食不單單只是飽腹的要求,更多的追求安全衛生,有的就會在外面買田螺自己回來燒,炒田螺時,我們大多第一步都是直接焯水,其實光焯水還不夠,學會這個方法,香辣入味還不腥。

炒田螺時,第一步不是直接焯水,學會這個方法,香辣入味還不腥

去市場購買回來的鮮田螺倒入盆中,往盆裡加入清水清水的量沒過田螺,然後倒入適量的食鹽,攪拌均勻鹽水浸泡30分鐘,鹽水浸泡可以把田螺裡的泥沙給吐出,浸泡完畢將髒水倒出,再衝洗幾遍,然後開始用剪刀一一將田螺的尾巴剪乾淨。剪的時候,尾巴上多剪掉一點,這樣就能減少螺肉與殼的粘合度,同時將田螺“屎”處理得更乾淨。注意用剪刀要小心,切勿急躁。吃美食可不要怕麻煩,然後把剪好尾巴的田螺沖洗乾淨後,繼續倒入盆中用清水浸泡,然後加入一瓶蓋白醋攪勻,繼續泡大約20分鐘,加白醋可以給田螺去腥消毒。泡好之後把田螺撈出瀝乾水分備用。

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起鍋燒油,可以多加一些食用油,油溫五成熱後,倒入姜蒜爆香,然後放入切成碎的辣椒翻炒。然後把的田螺倒入鍋中,等把田螺炒到掉眼的時候,沿著鍋的邊緣倒入啤酒,啤酒的量要掩蓋石螺,然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。等到鍋裡剩餘少量湯底的時候,揭開鍋蓋放入食鹽和生抽再調好味道,攪拌均勻以後,關火燜10分鐘,就可以出鍋了。這樣一盤美味可口的炒田螺就完成了,吃起來那是一個香呀。

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田螺屬於涼性食物,雖然屬於那種停不下來的美食,但是也不要吃太多,平時吃點嚐嚐味就可以啦,不知道今天小編教大家的炒田螺方法有沒有學會,大家可以在家試試看。如果你還有其它更好的方法,歡迎下方留言分享。

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