素炒藕丁的烹飪技巧,你學會了嗎?

素炒藕丁的烹飪技巧,你學會了嗎?

夏天的荷塘是吸引人的,碧綠的荷葉,潔白的荷花;到了秋天,出自這淤泥中的蓮藕那也是家家戶戶割捨不下的。一道簡簡單單的炒藕丁,脆甜脆甜的,嚼起來好不帶勁兒,想不愛都難啊。

原料準備

蓮藕400克、胡蘿蔔1/2根、生薑5克、大蒜2瓣、香蔥2根、紅尖椒3個、蠔油2茶匙、鹽1茶匙、油適量。

製作過程

1、蓮藕去皮洗淨,切掉兩端藕節處,然後切1。5釐米見方的藕丁待用。

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2、胡蘿蔔去皮洗淨,切成與藕丁大小相仿的胡蘿蔔丁;紅尖椒去蒂洗淨,切小滾刀塊。

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3、生薑去皮洗淨,切薑末;大蒜剝衣洗淨,切蒜末;香蔥洗淨,切蔥粒。

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4、鍋中倒入適量清水燒開,然後放入藕丁、胡蘿蔔丁一同汆燙3分鐘,撈出瀝水待用。

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5、炒鍋中倒入適量油燒熱,放入薑末、蒜末、紅尖椒塊煸炒至出香味。

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6、然後放入汆燙後的藕丁、胡蘿蔔丁翻炒均勻,加蠔油、鹽翻炒調味,撒入香蔥粒即可。

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小貼士

1、切好的藕丁用清水淘洗兩三遍,洗去多餘澱粉,炒出來的藕丁更加爽脆。

2、如果長時間不炒制的話,要放入清水中浸泡,以防止氧化變黑。

3、鮮藕不僅好吃、好做,還易於儲存,平常買回來的藕,只要不切開,儲存幾天都是沒問題的,如果將其洗淨,沒入清水中(隔兩天換水一次)儲存,一個月都是可以的。

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