夏天太熱想吃甜品嗎?星級廚師教你做甜品!滿口香甜

說到甜品對於一些女孩子和孩子們來說是最喜歡的,其中說到糖是大家在生活中很多的孩子必備的小甜品。甜的東西吃起來不僅僅讓人的心情變得很好,吃起來是那種酸甜的口味尤其是受到孩子的喜愛的,但是一些家長可能會認為孩子吃多了不好。

當今社會的生活節奏明顯加快,心理壓力過大已成為不容忽視的問題,特別是上班族們,更能感受到這份壓力。上班族們每天處在老闆的強壓下,工作的激烈競爭下,休閒時間缺乏,心理壓力大已經成為了他們普遍的困擾,而甜品正有緩解心理壓力的神奇功效。今天本人為大家蒐集整理了能製作出的

甜品

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夏天太熱想吃甜品嗎?星級廚師教你做甜品!滿口香甜

【菜名】蜜棗核桃

【特點】色黃,又香又鬆脆。

【原料】 蜜棗(325克)、核桃肉(125克)、雞蛋白(5只)、糯米粉(125克)

【製作過程】 一、將蜜棗上籠蒸熟,使之回軟,再取去核。二、將核桃肉用熱水泡一下,取出,去淨皮,放入熱豬油鍋內略炸,取出冷卻(可使更加鬆脆),然後用一隻蜜棗裹一塊核桃肉捲成一隻只橄欖形。三、將蛋白打民,加糯米粉調和,然後將卷好的蜜棗核桃放下去滾一滾。四、開豬油鍋,燒至兩成熱時,將蜜棗核桃一隻只地放下去,炸至色黃而發脆,炸好一隻拿出一隻,待全部炸好後,再一起放入油鍋內回一回,取出裝盤即好。

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【菜名】栗子糕

【原料】 生栗子250克,白糖150克,桂花醬5克

【製作過程】 1。用刀將生栗子表面剞上十字,放入銅鍋中,注入清水,上火煮透(約煮十分鐘),撈出。待晾溫後,剝去內外兩層皮,用清水沖洗乾淨。 2。將清水注入銅鍋,放入去皮栗子,上火煮30分鐘左右,撈出控淨水。 3。將煮透的栗子擦過細羅,然後將栗子搓成泥狀,晾涼後放在乾淨的布中,加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上,用刀壓抹成四分厚的長方形片,在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊,再切成四分見方的塊碼在盤中即成。

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【菜名】蜜汁紅芋

【特點】湯汁晶亮,山芋甜香,入口酥軟,老少皆宜。

【原料】 山芋500克、冰糖50克、蜂蜜35克。

【製作過程】 1。黃心山芋去皮,削成兩頭尖的橄欖形塊洗淨,入沸水中煮開撈出沖涼。 2。砂鍋用竹箅子墊底(防止紅芋粘鍋),加清水、冰糖熬化,再放入紅芋、蜂蜜燒沸,撇去浮沫,移小火上燉燜一小時左右,保持微沸,待湯汁濃粘時,輕輕用手勺撈出紅芋,在盤中擺成花朵形,再把原汁澆上。

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【菜名】冰糖雪耳椰子盅

【特點】此菜雪耳爽潤,汁甜蜜,椰香濃郁。

【原料】 用料:大椰子一個,浸發雪耳(淨雪耳用清水浸2小時,揀去雜質後,盛在盆中,放入沸水加蓋焗約30分鐘,撈起剪去蒂部木梢,用清水洗淨)85克。調料:冰糖125克,白開水2杯。

【製作過程】 將椰子剝衣,刮洗乾淨,在蒂部橫鋸下紡五分之一(留作盅蓋),倒掉椰子水。 把冰糖放入盆內,加白開水,入蒸籠用中火燉約10分鐘,取出用潔淨毛巾過濾,再倒回椰盅內。將椰盅放入燉盅內,加椰盅蓋,入蒸籠用中火燉約1小時後,放入雪耳再燉1小時即成。

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【菜名】釀蜜浸枇杷

【原料】 枇杷(24個,約1200克)、沙糖(400克)、白肉(150克)、菱粉(少許)、甜冰肉(150克)、糖冬瓜(150克)、炒香芝麻(50克)、糕粉(50克)。

【製作過程】 一、將甜冰肉、糖冬瓜均切成幼粒,加入炒香的芝麻和糕粉,拌勻,即成水晶餡。二、把枇杷去淨皮,上面用刀切平,去核,把水晶餡釀在枇杷肚內,用少量幹菱粉無動於封口。三、起鑊,下白豬油,把枇杷放入炸約一分鐘撈丐,然後將糖400克和清水600克煮成糖水。再把枇杷放入,在木炭爐上慢慢煲約五十分鐘。食時,把枇杷撈起落碗,原汁加入少量溼菱粉煮熟淋上即成。

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【菜名】沙琪瑪

【原料】 富強粉21斤,雞蛋14斤,油20斤,白砂糖21斤,飴糖26斤,蜂蜜6斤,青梅1。5斤,瓜子仁0。3斤,金糕2斤,葡萄乾1斤,桂花1斤,麻仁5斤,乾麵或澱粉4斤。

【製作過程】 ①制胚:將雞蛋打發,與麵粉等原料拌勻,搓柔,稍加澱粉防粘,和成麵糰後,擀薄,切成麵條; ②炸:將麵條生胚入熱油鍋炸至完全松發為圓絲狀、呈均勻的乳黃色時,即撈出待用; ③上糖:砂糖加水下鍋煎熬,糖沸後約五分鐘投入飴糖,再熬至具有一定粘度即可; ④成型:糖漿熬好後,將糖鍋移離火爐,把半成品的胚料投入鍋內,充分拌勻,然後倒入面積較大的木框內,壓實,使其互相粘結,待冷卻後,切成2寸正方形糕塊即可。

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【菜名】甜金瓜丸

【原料】 淨南瓜肉(1200克)、水糖(500克)、豆水(200克)、糕粉(100克)、蛋白(1只)、糖粉(100克)、白芝麻(25克)、溼菱粉。

【製作過程】 一、將南瓜肉有水糖醃過,約十二小時後,把瓜取出留原汁在燉體(瓦)內,罐內放竹片墊底放瓜肉,把燉缽放在木炭爐上,用文火約煲兩小時,至瓜肉結實時取出候冷。二、把瓜肉放在罩籬上滴乾糖水,再放在砧板上用刀磨爛,加入糕粉,搓勻分成24粒。每粒中間包以用豆沙餡,做成白鴿蛋形。再用豬油炸約分鐘,炸時油不可太猛,以免燒焦,亦不可太慢,以免瓜丸散開。炸好後,把瓜丸連油倒入罩籬內。三、把鍋洗淨,下清水100克,沙糖100克,燒滾後即下少量溼菱粉,然後把炸好的瓜丸倒入鍋內泡勻,落碟。四、將芝麻炒香,磨碎,加入糖粉,拌勻,撒在瓜丸上即成。

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【菜名】蜜汁葫蘆

【原料】 豬板油300克,蜂蜜約200克,青、紅絲各15克,雞蛋2個。

【製作過程】 1。豬板油切成條, 沾上幹澱粉, 搓成圓條。 2。麵粉用溫水和成麵糰, 放開水燙一下後倒出, 攪拌成團。 再放開水燙一下後倒出, 如此反覆3 次後磕入雞蛋調成糊。 3。板油條蘸勻雞蛋麵糊入花生油鍋中炸, 呈葫蘆狀時撈出。 4。蜂蜜熬至色深, 放入葫蘆, 掛勻蜂蜜, 裝盤, 撒上白糖和青, 紅絲即成。

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【菜名】南薺草莓餅

【特點】菜式美觀,酸甜適口

【原料】 荸薺 500克,草莓醬 100克,麵包渣(饅頭渣也可),白糖 50克,水澱粉25克,幹澱粉 10克,雞蛋清 50克,油適量。

【製作過程】 (1)將荸薺去皮後用刀背拍碎,塊大的再剁一剁,用豆包布包好擰乾水分,加入幹澱粉攪拌均勻,和成麵糰。(2)將麵糰分塊包上草莓醬成球狀,逐個粘上雞蛋清,麵包渣拍實。(3)起鍋放油投入荸薺餅坯,炸至金黃色撈出碼盤按扁。(4)淨鍋加入水,白糖燒開,用水澱粉勾玻璃芡,淋明油,澆在餅上即可。

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【菜名】田園蘑菇沙拉

【特點】色澤淡雅鮮咸宜人

【原料】 香菇15克,草蘑15克,金針菇10克,什錦生菜心20克,意式香醋20克,橄欖油。

【製作過程】 將所有的蘑菇切片焯熟或煎熟,加入意式香醋和橄欖油調和後襬放盤中。

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【菜名】巧克力無花果球

【特點】濃郁香甜

【製作過程】 1。 巧克力和無花果放進食品加工機攪勻後,加入咖啡和香精,開動加工機直到混合物形成一團。 2。取一小塊混合物搓成小圓球后放到盛可可粉的碗中,使其沾滿可可粉,然後排放到鋪好錫紙的盤中,放冰箱冷凍後可拌濃咖啡食用。

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【菜名】冰糖蓮子

【特點】蓮子潔白,糖汁晶瑩,滋味甜美適口。

【原料】 煮好的蓮子200克,冰糖(白糖也行)300克。

【製作過程】 1、先用開水把蓮子焯一下倒出。 2、坐淨勺(最好用銅勺、不鏽鋼勺),放水、糖、蓮子,開後除沫,蓮子浮在上面,倒在大海碗裡即成。 (蓮子的刷制方法:用鍋坐開水,放鹼,下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮,馬上倒出,換上開水繼續刷淨紅皮,直到無紅皮、成全白色,倒出放在盤裡,蓋上溼布,再用刀削去兩頭,用牙籤捅掉蓮子心,用鍋煮或上屜蒸熟備用。) 操作關鍵:蓮子浮在上面,說明糖放得合適;如蓮子浮不上來,說明糖的濃度不夠,應適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。

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【菜名】拔絲金棗

【原料】 紅棗400克,山楂糕75克,白糖150克 。

【製作過程】 1。紅棗洗淨,煮至8成熟撈出,去皮,捅掉核; 2。將山楂糕切短條插入棗肉,蘸均麵粉; 3。紅棗下8成熱油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油; 4。油鍋燒至4成熱時,加白糖炒至金黃色,將紅棗迅速放入顛翻掛勻,倒在抹油的盤內即成。

今天小編就為大家推薦這麼多甜品,甜品有很多種各式各樣,大家也可以在製作中自己創新、搭配更好吃的甜品,以上甜品可以根據自己喜愛的味道以及食材更換,有問題可以給我留言。

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