豬肚的做法大全,美味極了!

豬肚具有健脾胃的功效,是冬天進補的食材之一。豬肚湯又是很多人都喜歡的美味湯品,適合很多人食用。在這裡,就要來為大家介紹一下豬肚湯的家常做法是怎樣的,快來學著做吧。

豬肚蓮子湯、紅油肚絲、山藥栗子豬肚煲、香辣肚鍋、紅燒豬肚、白切豬肚、花膠豬肚養胃湯、雙椒爆脆肚

胡椒燉豬肚、辣椒炒豬肚片、滷肚、山藥肚片、板鴨燉豬肚、紅棗黃芪豬肚湯、鮮蓮子百合燉豬肚。

豬肚蓮子湯 材料:

新鮮豬肚、雲豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子 豬肚的處理方法(有點小複雜哦~):

1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗,反覆將豬肚翻出來揉搓三次,最後一次加點水將豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鐘後,用清水漂淨。

2、氽水。水開後加入兩大把花椒,薑片,料酒,將豬肚放進去煮開幾分鐘。這些材料有助於進一步清除豬肚的異味,煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會,撈起後,衝清水,用刀颳去豬肚表面的脂肪和髒東西,再衝淨,切成肚片,備用,這時的豬片有一點花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個網友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上對付豬肚,吼吼~效果不錯!!

開始燉湯:

煲內加上滿滿一鍋冷水,將切好用的肚片放進去,加薑片、料酒(我用的廣東米酒,白色,不會影響湯色;氣味也不是很濃烈,更不會影響湯的味道)、白胡椒(我沒有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,據說白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的)再加上事先泡好的雲豆、蓮子、參須,大火燒開,文火煲兩個小時,豬肚軟爛後,再放紅棗、枸杞子,再煲上一段時間加上調味料就可以了。

紅油肚絲 原料:

豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麵20克、色拉油適量。 做法:

1、豬肚剪開,用麵粉反覆揉搓表面和內部,剪去白油;

2、用清水將豬肚洗淨,用鹽再反覆揉搓表面和內部,沖洗乾淨; 3、將豬肚放在鍋內,加水煮沸後倒掉; 4、用冷水清洗豬肚,並用刀颳去內部白膜;

5、豬肚加清水燒開後,加酒、蔥姜和鹽,高壓鍋壓8分鐘; 6、取出後放在盆內,上面用重物壓2小時以上至涼; 7、切絲待用;

8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝乾,放入裝有肚絲的盆內,撒雞精; 9、色拉油燒至八成熱關火,趁熱倒入辣椒麵,片刻後用濾網濾出紅油;

10、淋在肚絲上。

豬肚的做法大全,美味極了!

小貼士:

1、豬肚清洗的乾淨與否,是決定成品有沒有羶味的關鍵。 2、透過一熱一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。3、透過表面壓重物,可以將豬肚壓實,肚絲的口感更佳。

3、透過表面壓重物,可以將豬肚壓實,肚絲的口感更佳。

山藥栗子豬肚煲 原料:

鮮山藥、栗子、豬肚。 調料:

生薑、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽 做法:

1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水,從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。

豬肚的做法大全,美味極了!

1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水,從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。

2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮,紅椒切塊。

3、豬肚晾涼切條待用。

4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。

香辣肚鍋 原料: 熟豬肚100克、豆腐100克、木耳兩大朵、新鮮香菇3-4朵、鵪鶉蛋10只、青菜4-5棵; 輔料:米醋1茶匙、郫縣豆瓣醬1。5湯匙、糖2茶匙、花椒20粒、蔥末1湯匙、薑末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙、味精少許。

做法:

1、熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗淨,撕成小朵、鵪鶉蛋剝皮,洗淨、香菇洗淨,切片、青菜洗淨,去老葉,掰開; 2、將郫縣豆瓣醬用刀剁細;

3、鍋中燒開水,倒入豬肚,加入米醋,焯煮兩分鐘(去異味兒),撈出用水衝淨,瀝水;4、鍋中倒入油,加入糖,小火將糖炒化,加入花椒粒炒香,加入蔥薑蒜末炒香,倒入豆瓣醬,繼續小火炒出紅油;5、加入料酒和生抽,炒勻,倒入高湯(或水)(不必太多,能沒過全部食材就好),大火燒開;

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6、先下入豆腐,香菇和木耳,煮5分鐘; 7、下入豬肚和鵪鶉蛋,繼續煮5分鐘; 8、調入鹽,最後下入青菜,煮1分鐘; 9、勾芡,燒開,關火,撒少許味精即可。

提示:

1、先炒糖,後下料,能很好地將辣度柔和,更容易讓不太能吃辣的人接受,並解饞~

2、豆瓣醬本身有鹹度,鹽的用量要適量。

紅燒豬肚 材料:

豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。調料:

花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。 做法:

1、將豬肚用鹽和麵粉反覆清洗,直到豬肚上沒有粘液;2、高壓鍋注入清水,倒入洗好的豬肚,調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉,上汽後壓13分鐘;

3、撈出煮好的豬肚,再用清水沖洗乾淨,斜刀切片裝盤待用; 4、鍋內倒入油,將辣椒、蔥、姜、蒜爆香,倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

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白切豬肚

原料:豬肚。超市賣的豬肚一般是冷凍的,但是比菜市場的乾淨點,不過清洗方法都一樣的。

做法:

1、把豬肚裡面整個翻過來:先把底部往豬肚口翻,很容易就翻過去了,翻過來的豬肚有點粘粘的,就是要把這些黏黏的東東清理掉。點火,鍋裡不放油不放水,鍋熱了就把豬肚放進去,燙完一邊就換另一邊,可以用筷子壓壓,確保豬肚都被燙過(聽說也可以鍋裡煮熱水,水開了放豬肚進去燙一下,接下來步驟一樣。不過,覺得這樣就挺方便的了)然後把豬肚從鍋裡拿出,趁熱用小刀把整個豬肚輕輕的刮一遍,特別要把白色的東東刮掉,2、然後放入兩匙生粉,輕輕搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉,用水沖洗掉,再放入兩匙鹽,同樣搓揉,用水沖洗乾淨。可以把豬肚重新翻轉過來了,翻轉過來的豬肚也用生粉搓揉一遍,用水沖洗乾淨,就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂後一半放入豬肚裡,把豬肚整個放入高壓鍋,加入水,一半胡椒粒放在高壓鍋裡(喜歡胡椒的多放不喜歡的少放),水開後壓半個小時,撈出晾涼。3

、切片就可以上桌啦,不過最好切斜片。吃的時候點醬油,一定

要好吃的醬油哦!

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