冬天來臨了,天氣越來越冷,希望大家多穿點衣服注意保暖。但在保暖的同時,大家一定要好好的吃東西。下邊這幾道食材就是介紹給大家的幾種美味食材,如果按照小編這樣做的話,這個冬天你就不會冷了。
山城辣子雞
一、山城辣子雞
材料:大雞腿、蔥、姜、幹辣椒、脆辣椒、花椒、油、鹽、糖、料酒。
做法:
1、首先把他雞腿洗乾淨,去掉雞骨。然後把雞肉切成,小方塊放在碗中。然後在碗中加入料酒、鹽、攪拌均勻,醃製半個小時即可。
2、取一個鍋,鍋中加入適量的油,油熱後放入雞丁炸至變色後撈出。然後再次放入鍋中繼續炸,直到炸完之後,放在一邊備用。
3、然後再拿出一個炒鍋,在炒鍋中加入適量油。油熱後放入蔥、姜、幹辣椒、花椒粉、炒出香味兒。然後放入控乾的雞塊,翻炒均勻。翻炒均勻後即可出鍋,在出鍋前。在雞肉的表面撒一點蔥花即可,這樣一道美食就做好了。
山城辣子雞
二、鴛鴦雙拼
食材:帶魚鹽、真皮卷、臭豆腐、蔥花。
做法:
1、首先把買回來的帶魚處理乾淨,然後切成塊兒,放入碗中,然後在碗中加入適量的鹽,醃製一天的時間,放在一邊備用。
2、取春捲皮,切成30釐米的長方形。
3、起鍋燒油,鍋中加入適量的油。油熱後把臭豆腐放入鍋中翻炒均勻,炒至香味之後加入蔥花啊,翻炒均勻,然後放在一邊冷卻。
4、取春捲皮放入臭豆腐,捲起來,用蛋黃液30克封口。
5、起鍋,入色拉油燒至四成熱時,下帶魚炸成金黃色,撈出裝盤。
6、油溫降至三成熱,下春捲,炸至金黃色,撈出控油,裝盤即可。
鴛鴦雙拼
三、茨菰小炒
材料:茨菰、五花肉絲、蒜苗段、白菜幫、蔥末、千張、薑末、鹽、味精、白糖各、白胡椒粉、老抽。
做法:
1、茨菰洗乾淨,切成片放在一邊。用清水浸泡,侵泡好之後撈出控幹水分。
2、起鍋燒油,油熱後將茨菰片放入鍋,小火慢炸至酥脆撈出控油。
3、然後把白菜幫洗乾淨,切成條,放在一邊備用。
4、千張洗淨,切成小條焯一下水。
5、起鍋燒油,油熱後。放入蔥末、薑末各爆香,下入五花肉絲中火炒至變色。然後下入白菜幫炒至成熟,下入千張絲和調味料大火翻勻,在撒入蒜苗段和茨菰片快速翻勻,出鍋裝入盤,這樣一道美食就做好。
茨菰小炒
四、川汁燒蝦球
用料:鮮蝦、豆瓣、番茄醬、醬油、薑末、蒜末、蔥末、料酒、白胡椒、澱粉、水澱粉、糖。
步驟:
1、首先把蝦洗乾淨,然後去掉殼,再次洗乾淨放在一邊備用。
2、在離頭部處開一個口,將蝦尾穿過去,做成蝦球。
3、將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃20分鐘。
4、起鍋燒油,油熱後把蝦球放入鍋中。變色即撈出,控幹油放在一邊備用。
5、鍋中加入毫升醬油,放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油。然後再加入番茄醬、醬油、糖同炒。
6、放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁。倒入水澱粉炒勻炒勻即可,盛出裝盤,這樣一道美食就做好了。
川汁燒蝦球
五、回鍋辣豬蹄
配料:豬蹄,蒜苗,姜,茴香,蔥,白醋,白酒,醬油,郫縣豆醬,白糖,植物油。
實踐:
1、首先把豬蹄洗乾淨放在一邊備用,然後把洗好的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘左右,然後在水裡加入一勺白醋。
2、把蔥薑蒜洗乾淨,切成薄片。用刀把豬蹄上剩下的毛刮掉,然後用沸水燙兩下。除去豬蹄上的血和雜質,最後沖洗乾淨備用。
3、將洗淨的豬蹄放入壓力鍋,加入茴香、蔥和姜,加入白酒,最後加入一碗熱水。
4、蓋上壓力鍋,煮上1小時。去掉燉豬蹄。稍微冷卻一下,然後把骨頭切成小塊。
5、把蒜片、姜瀝油。
6、在鍋中炒郫縣豆醬,炒紅油並加入生薑。
回鍋辣豬蹄
六、香辣蝦
食材:蝦、土豆、香菜、紅辣椒、幹辣椒、生薑、韭菜、大蒜、熟芝麻、胡椒、醬油、香油、料酒、白糖、雞精、鹽、食用油、辣椒油。
實踐:
1、首先把土豆洗乾淨,然後切成片,放在一邊備用。然後把紅辣椒切好,切香菜,切辣椒,切蝦,後加少量鹽。
2、起鍋燒油,油熱後加入蝦,炸至變色撈出控油。
3、將土豆條放入金黃色泡沫中,取出排出的油。
4、起鍋燒油,油熱後放入大蒜、幹辣椒、生薑、胡椒炒香。然後再加入香菜和紅辣椒切片攪拌均勻。再加入炸蝦和土豆條翻炒均勻,加入醬油、糖、雞肉、鹽和蔥段攪拌均勻。
5、然後放芝麻,淋上芝麻油和辣椒油出鍋,這樣一道美食就做好了。
香辣蝦
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