德陽味道 非遺美食|糯米鹹鵝蛋香飄四里,八寶油糕油而不膩

日前,四川省“天府旅遊美食”釋出儀式上正式推出了100道全川最具代表性的省級天府旅遊美食。德陽有國家級、省級、市級共43道非遺菜品,種類豐富,技藝獨特。

為此我們特推出【德陽味道 非遺美食】專欄,展示德陽飲食文化的無盡魅力和深厚內涵。

德陽味道 非遺美食|糯米鹹鵝蛋香飄四里,八寶油糕油而不膩

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糯米鹹鵝蛋

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德陽市非物質文化遺產糯米鹹鵝蛋,至今200多年曆史,清代李化楠李調元父子撰寫的《醒園錄》中就記載有禽蛋食品的加工方法:“用本地蘆草灰拌黃土,每三升土灰配鹽一升,酒和泥,塑蛋,大頭向上,小頭向下,密排壇內,十多天或半月可吃”。後人受其影響,進一步完善製作技藝。潺亭記憶的糯米鹹鵝蛋採用羅江當地的散養鵝蛋,經過挑選,清洗,消毒,然後延用祖輩傳下來的土法醃製幾個月,配上糯米鹹鵝蛋傳承人謝玉蓉家的祖傳秘方餡料,加糯米,青豆,玉米等食材,經過16道以上以上純手工精製作而成。

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糯米鹹鵝蛋面市以來受到了廣大美食愛好者的喜愛,並先後登入中央電視臺《味道》欄目和《新農業頻道》,成為德陽家鄉好味道的代言人。2019年10月受邀參加成都第七屆國際非遺節,在全國39家美食中獲得最受歡迎美食之一。得到了非遺專家及全國各地美食愛好者的青睞。2019年榮獲德陽市羅江區最具當地美食代表榮譽稱號。現為德陽市級非物質文化遺產。

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製作工藝流程

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一、新鮮的鵝蛋經過挑選,清洗,消毒;

二、土法醃製三個月;

三、醃好的鵝蛋去蛋清保留蛋黃,小心加入用糯米為底料的配置餡料,青豆臘肉,玉米紅豆等;

四、蒸熟。

營養價值

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鵝蛋蛋黃富含磷脂,其中約一半為卵磷脂,對人的大腦及神經組織發育有積極作用。

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八寶油糕

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八寶油糕具有200多年的歷史。據《中江縣誌》記載“八寶油糕最早製作為清末縣城鼓樓街泰和隆糖果鋪,因價格昂貴,只供富人享用。”

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八寶油糕是中江縣傳統特色糕點之一,具有200多年的歷史,是當地逢年過節必備禮品之一。八寶油糕曾被省、市評為優質產品,也曾獲得巴蜀食品節金獎。

製作工藝流程

德陽味道 非遺美食|糯米鹹鵝蛋香飄四里,八寶油糕油而不膩

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選用優質麵粉、雞蛋、白糖、蜜瓜仁、桃片、蜂蜜、櫻桃、鮮玫瑰泥、花生油八種原料烘製而成。

營養價值

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富含多種維生素,礦物質和蛋白質以及糖分

飄香千里的家鄉味道

傳承百年的傳統手藝

鹹香濃郁 口口生香

德陽美食

是無數德陽人記憶中的美好

【來源:市文化廣播電視和旅遊局】

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