廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

說起牛肉最好吃的地方,並不是在國外,而是在南方的潮汕地區,這個地方雖不養牛的,卻能把牛身上各個部位的肉的做法發揮到了極致。其中最出名的牛肉名菜就有潮汕沙茶牛肉火鍋、溼炒芥藍牛肉以及牛筒骨燉湯等,煎、炸、炒、燉、燴等烹飪手法樣樣齊全,而老外無非就是煎、炸、烤而已。但是牛肉的肉質太過於鮮嫩,一不小心就會烹飪過頭變得又老又韌,因此這十分考驗廚師的刀工和火候。

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

可小亨作為一個潮汕人,這刀工和火候都不會控制,可以說是廚房小白,但依然能把牛肉做得嫩滑入味。今天小亨就分享一道廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,讓一個不會煮飯的你都能把牛肉給做好了。因為這個烹飪手法既不用炒也不用煮,無需擔心把牛肉給煮老了的問題。

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

首先我們必須選用新鮮的牛肉,像今天小亨買的就是新鮮的牛裡脊肉,這個部位的肉很鮮嫩,不會切的可以叫賣牛肉的幫你切,因為牛肉跟豬肉一樣,是要看紋路切的,特別是切牛肉片的,如果切錯了,牛肉不管怎麼烹飪都是韌的,會影響到食用的口感。而要把牛肉給切好其實也很簡單,那就得逆著紋路給它切片,這樣切出來的牛肉最鮮嫩。切好的牛肉片我們需要醃製一下,這樣有助於輔助提升牛肉的鮮嫩度,先給牛肉片加一勺生抽,然後才加入生粉水,用筷子攪拌均衡後再下一勺食用油進行攪拌,讓它醃製20分鐘。

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

而藉著牛肉片醃製的這段時間,我們把新鮮的海鮮菇給清洗乾淨,而作為菇類,清洗的時候別把它放水裡浸洗太久,不會它會洗很多水後發生變質,洗好後的海鮮菇對半切,加入蒜蓉以及食用油進行攪拌,攪拌好鋪在盤底。最後我們往醃製好的牛肉裡面加入一大勺沙茶醬攪拌均勻,再一片一片鋪在海鮮菇上面,放上點薑絲,放鍋裡大火蒸8分鐘即可。

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

廚房小白都能學會的“懶人牛肉”,不用炒不用煮,牛肉嫩滑入味

由於沙茶醬裡面已經包含了鹽、味精等調味料,因此再新增其它調味料只會畫蛇添足,並不能為這道菜錦上添花。而且少了下鹽、味精,這樣就算不會炒菜控制鹹淡的廚房小白,都能把菜品的口味給控制好。大家看看這做好的海鮮菇蒸牛肉,是不是很有食慾呢,吃起來味道是特別的嫩滑入味,做法簡單,相信連不會做飯的廚房小白都能把這道懶人牛肉給做好吧,喜歡的話請轉發或者點贊噢。

頂部