一方水土養一方人
來欽州
除了
各式海鮮是你一定不能錯過的美味
還有數不盡的欽州特色風味菜餚
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欽州菜大體來說是清淡、細緻、偏酸甜的
喜歡吃食物的本味
喜歡用最簡單的烹飪方式
去保留著食物的“初心”
欽州味是什麼味的呢?
大約幾個詞兒是概括不來的
得一起來“品一品”!
01
鮮鮮鮮鮮鮮鮮~
欽州
是四大名海產的“家鄉”,
也是海鮮愛好者的“天堂”。
蠔、蝦、魚、蟹~~~
無一不鮮美!
如果說柳州是躺在“螺螄殼”上的城市,
那欽州就是躺在“蠔殼”上的,
欽州是中國南方最大的
天然蠔苗採苗和人工養殖基地。
在欽州,生蠔可謂是被玩出花兒來了!
生吃、碳烤、清蒸、油炸、爆炒、醋溜......
咋做都行,咋做都好吃。
在欽州點蠔基本不會錯,
畢竟哪裡的蠔能鮮得過原產地,
在龍門港七十二涇海域
養出的蠔自帶海水的礦物香氣
生蠔這個小可愛。
隨身帶著一片鮮活的小海,
在體內的靜脈中活潑流淌,直到你給它「咬那一下子」,
海水之鮮四溢,你細品還有牛奶的香味。
碳烤大蠔
還有
“天生官配”——蒜米配生蠔
,也是必點的,爐中炭火溫熱,生蠔噼啪作響撒上蒜蓉,淋上秘製醬汁,再點綴蔥花,蒜香氣四溢,令人垂涎三尺。
還有超多吃法……
酥炸大蠔
清蒸大蠔
煮大蠔
香煎蠔烙
四大海產品當然不能只點欽州大蠔,
我們要雨露均霑。
青蟹得上
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對蝦繼續跟上
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石斑魚不得搞一條
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清甜肉嫩的花蟹也是很鮮的
爆炒花蟹、避風塘炒花蟹也很不錯
脆炸鮮沙蟲
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香煎馬鮫魚
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02
肉肉肉肉肉肉~
官垌魚扣:
形神都媲美豬扣的官垌魚扣,其肉質結實、無泥腥味,香而不肥、嫩而不膩,吃起來也很有風味。
芋頭扣肉:
蒸的粉
粉糯糯的芋頭,被夾在五花扣肉之間,芋頭吸油解膩,炸過的扣肉香糯Q彈。佐料是調製的酸汁和豆醬,層次豐富,芋香撲鼻,喜歡芋頭的崽崽千萬不要錯過~
泉水圓蹄:
泉水圓蹄(非遺美食),皮香肉嫩,口味軟糯,味道香濃。其寓意生活豐腴幸福,圓圓滿滿,筵席上的常客啦。
白斬雞:
雞皮色油
黃順滑,不帶油脂,雞肉肉質柔嫩細膩,夾起一塊,蘸上一點由蒜蓉、醬油調製而成的醬汁,放入口中,一瞬間,雞肉的鮮甜、醬汁的蒜香充斥了整個口中,令人回味無窮。
老瓜皮豬腳煲:
老瓜皮燉這個豬腳煲,老的瓜皮可以久煲不爛,吃起來仍然很脆口。一起煲出來的豬腳則是酸酸甜甜的,不容易膩味,味道很棒!
紅椎菌煲龍骨:
紅椎林裡產的紅椎菌可是難得的美味,紅椎菌煲湯更是鮮甜無比,試一試不會錯的哦。
03
豬腳粉到底有啥魔力?
"欽州豬腳粉,神仙也打滾”。
豬腳粉作為欽州的一份特色招牌美食,
在當地人眼中是必不可少的美食,
作為“常客”的它會頻繁出現在人們的餐桌上,
可想而知,這一份美味早已成為欽州人心中的牽掛。
豬腳粉雖然看起來非常樸實無華,
但其實是欽州珍貴的非物質文化遺產。
2016年,經欽州市人民政府批准,
“欽州豬腳粉”製作技藝入選第四批市級非物質文化遺產代表性專案名錄。
關於豬腳粉的“好味”,
它可是有自己獨到的秘訣,其中最為重要的就是
豬腳、米粉、湯底三者相互成就、相互依存
。
琥珀色的滷汁湯把豬腳滷得超級入味,
豐腴的豬蹄肉,搭配酸辣的蘿蔔丁、芋蒙
等等,簡直讓人無法自拔~
開遍街頭巷尾的豬腳粉,是一定要去嗦滴,
豬腳肥而不膩,又香又糯
,好吃到“打滾兒”~
2017年欽州十大豬腳粉名店(排名不分先後)
店名:顏氏老牌豬腳粉店
地址:欽州市欽南區文峰路124號
店名:張六豬腳粉店
地址:欽州市欽南區向陽街錢莊酒店斜對面
店名:電廠豬腳粉店
地址:欽州市欽北區子材西大街23號
店名:七嫂豬腳粉店
地址:欽州市欽北區石南路27號
店名:民師脆皮豬腳粉店
地址:欽州市欽北區育才路欽州學院東校區9-1號
店名:沙埠鎮翠香豬腳粉店
地址:欽州市欽南區恆祥豪苑往南100米
店名:老肥豬腳粉店
地址:欽州市欽南區揚帆北大道
店名:彭記豬腳粉店
地址:欽州市欽北區民興街5號
店名:粉大豬腳粉店
地址:欽州市欽北區火車西經貿房生段
店名:豐記特色豬腳粉店
地址:欽南區民福路2號
04
粉粉粉粉粉粉~
來廣西不嗦粉,
好像是說不過去的,
每個地方都有自己獨具特色的粉。
僅僅欽州
就有豬腳粉、叉燒粉、
捲筒粉、海鮮粉、
靈山簸箕粉、靈山酸醋粉、
靈山燒鴨粉、浦北凍肉粉、
平睦石磨粉··· ···
吃上一輪少說也得3天吧!
叉燒粉
海鮮粉:
新鮮魷魚、泥蟲、大蝦、各種海螺,
任意搭配豬雜,原湯猛火熬煮,一道熱氣騰騰的海鮮粉就出爐啦,趁熱吃,海鮮的甜味、鮮味是可以嚐到的。
靈山簸箕粉
靈山酸醋粉:
酸醋粉是靈山一大特色,
以酸甜風味,爽滑口感奪得一眾芳心,酸得剛剛好,甜得也剛剛好,是吃了還想再吃的存在。
靈山燒鴨粉:
燒鴨皮脆肉香,
酸汁解膩開胃,那是相當好吃了。
浦北凍肉粉:
酥酥脆脆的炸肉,
還鎖著肉汁兒,一口下去又香又脆,浦北的米粉也永遠不會讓你失望,米粉皮薄滑xie,想吃了。
卷粉
這個冬天快來欽州吃吃吃~