保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

一方水土養一方人

來欽州

除了

各式海鮮是你一定不能錯過的美味

還有數不盡的欽州特色風味菜餚

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欽州菜大體來說是清淡、細緻、偏酸甜的

喜歡吃食物的本味

喜歡用最簡單的烹飪方式

去保留著食物的“初心”

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

欽州味是什麼味的呢?

大約幾個詞兒是概括不來的

得一起來“品一品”!

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

01

鮮鮮鮮鮮鮮鮮~

欽州

是四大名海產的“家鄉”,

也是海鮮愛好者的“天堂”。

蠔、蝦、魚、蟹~~~

無一不鮮美!

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

如果說柳州是躺在“螺螄殼”上的城市,

那欽州就是躺在“蠔殼”上的,

欽州是中國南方最大的

天然蠔苗採苗和人工養殖基地。

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

在欽州,生蠔可謂是被玩出花兒來了!

生吃、碳烤、清蒸、油炸、爆炒、醋溜......

咋做都行,咋做都好吃。

在欽州點蠔基本不會錯,

畢竟哪裡的蠔能鮮得過原產地,

在龍門港七十二涇海域

養出的蠔自帶海水的礦物香氣

生蠔這個小可愛。

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

隨身帶著一片鮮活的小海,

在體內的靜脈中活潑流淌,直到你給它「咬那一下子」,

海水之鮮四溢,你細品還有牛奶的香味。

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

碳烤大蠔

還有

“天生官配”——蒜米配生蠔

,也是必點的,爐中炭火溫熱,生蠔噼啪作響撒上蒜蓉,淋上秘製醬汁,再點綴蔥花,蒜香氣四溢,令人垂涎三尺。

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

還有超多吃法……

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

酥炸大蠔

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清蒸大蠔

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

煮大蠔

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香煎蠔烙

四大海產品當然不能只點欽州大蠔,

我們要雨露均霑。

青蟹得上

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對蝦繼續跟上

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石斑魚不得搞一條

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清甜肉嫩的花蟹也是很鮮的

爆炒花蟹、避風塘炒花蟹也很不錯

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

脆炸鮮沙蟲

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香煎馬鮫魚

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02

肉肉肉肉肉肉~

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官垌魚扣:

形神都媲美豬扣的官垌魚扣,其肉質結實、無泥腥味,香而不肥、嫩而不膩,吃起來也很有風味。

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芋頭扣肉:

蒸的粉

粉糯糯的芋頭,被夾在五花扣肉之間,芋頭吸油解膩,炸過的扣肉香糯Q彈。佐料是調製的酸汁和豆醬,層次豐富,芋香撲鼻,喜歡芋頭的崽崽千萬不要錯過~

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泉水圓蹄:

泉水圓蹄(非遺美食),皮香肉嫩,口味軟糯,味道香濃。其寓意生活豐腴幸福,圓圓滿滿,筵席上的常客啦。

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白斬雞:

雞皮色油

黃順滑,不帶油脂,雞肉肉質柔嫩細膩,夾起一塊,蘸上一點由蒜蓉、醬油調製而成的醬汁,放入口中,一瞬間,雞肉的鮮甜、醬汁的蒜香充斥了整個口中,令人回味無窮。

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老瓜皮豬腳煲:

老瓜皮燉這個豬腳煲,老的瓜皮可以久煲不爛,吃起來仍然很脆口。一起煲出來的豬腳則是酸酸甜甜的,不容易膩味,味道很棒!

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紅椎菌煲龍骨:

紅椎林裡產的紅椎菌可是難得的美味,紅椎菌煲湯更是鮮甜無比,試一試不會錯的哦。

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03

豬腳粉到底有啥魔力?

"欽州豬腳粉,神仙也打滾”。

豬腳粉作為欽州的一份特色招牌美食,

在當地人眼中是必不可少的美食,

作為“常客”的它會頻繁出現在人們的餐桌上,

可想而知,這一份美味早已成為欽州人心中的牽掛。

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

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豬腳粉雖然看起來非常樸實無華,

但其實是欽州珍貴的非物質文化遺產。

2016年,經欽州市人民政府批准,

“欽州豬腳粉”製作技藝入選第四批市級非物質文化遺產代表性專案名錄。

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關於豬腳粉的“好味”,

它可是有自己獨到的秘訣,其中最為重要的就是

豬腳、米粉、湯底三者相互成就、相互依存

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

琥珀色的滷汁湯把豬腳滷得超級入味,

豐腴的豬蹄肉,搭配酸辣的蘿蔔丁、芋蒙

等等,簡直讓人無法自拔~

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

開遍街頭巷尾的豬腳粉,是一定要去嗦滴,

豬腳肥而不膩,又香又糯

,好吃到“打滾兒”~

2017年欽州十大豬腳粉名店(排名不分先後)

店名:顏氏老牌豬腳粉店

地址:欽州市欽南區文峰路124號

店名:張六豬腳粉店

地址:欽州市欽南區向陽街錢莊酒店斜對面

店名:電廠豬腳粉店

地址:欽州市欽北區子材西大街23號

店名:七嫂豬腳粉店

地址:欽州市欽北區石南路27號

店名:民師脆皮豬腳粉店

地址:欽州市欽北區育才路欽州學院東校區9-1號

店名:沙埠鎮翠香豬腳粉店

地址:欽州市欽南區恆祥豪苑往南100米

店名:老肥豬腳粉店

地址:欽州市欽南區揚帆北大道

店名:彭記豬腳粉店

地址:欽州市欽北區民興街5號

店名:粉大豬腳粉店

地址:欽州市欽北區火車西經貿房生段

店名:豐記特色豬腳粉店

地址:欽南區民福路2號

04

粉粉粉粉粉粉~

來廣西不嗦粉,

好像是說不過去的,

每個地方都有自己獨具特色的粉。

僅僅欽州

就有豬腳粉、叉燒粉、

捲筒粉、海鮮粉、

靈山簸箕粉、靈山酸醋粉、

靈山燒鴨粉、浦北凍肉粉、

平睦石磨粉··· ···

吃上一輪少說也得3天吧!

叉燒粉

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

海鮮粉:

新鮮魷魚、泥蟲、大蝦、各種海螺,

任意搭配豬雜,原湯猛火熬煮,一道熱氣騰騰的海鮮粉就出爐啦,趁熱吃,海鮮的甜味、鮮味是可以嚐到的。

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

靈山簸箕粉

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靈山酸醋粉:

酸醋粉是靈山一大特色,

以酸甜風味,爽滑口感奪得一眾芳心,酸得剛剛好,甜得也剛剛好,是吃了還想再吃的存在。

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靈山燒鴨粉:

燒鴨皮脆肉香,

酸汁解膩開胃,那是相當好吃了。

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浦北凍肉粉:

酥酥脆脆的炸肉,

還鎖著肉汁兒,一口下去又香又脆,浦北的米粉也永遠不會讓你失望,米粉皮薄滑xie,想吃了。

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卷粉

保留食物的“初心”!這就是欽州美食……

這個冬天快來欽州吃吃吃~

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