兩兄弟靠山寨肯德基起家,卻意外開出上萬家分店,年收入達6億

文:小郭

有人把它稱為快餐業的“拼多多”,中國人的“肯德基”;甚至有人調侃它的地位就像雞腿之於沙縣小吃那樣,是永不磨滅的精神圖騰,是召之即來的救命稻草。不管你怎麼描述它,你都找不到一個準確的定義,因為它是如此獨特。在中國的餐飲業中,有這樣一家餐飲企業,靠“模仿”起家,揹著“山寨”的名義發財,終青出於藍而勝於藍,這就是華萊士。

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在肯德基,一個香辣雞腿堡售價17元;在華萊士,一個香辣雞腿堡售價不到10元。在一些連鎖店,你甚至可以花10元買一瓶可樂和一個漢堡包。同樣的漢堡包和炸雞,價格卻便宜了一半。

自成立以來,華萊士用了近20年的時間發展成為當地最大的西式快餐連鎖巨頭,把康師傅旗下的德克士及其他一眾模仿者遠遠甩在身後。雖然被稱為“假冒肯德基”,華萊士在模仿的方式上也有自己的特點。

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上世紀90年代,肯德基、麥當勞進入中國市場後,作為洋快餐的新品種,很快受到中國人的喜愛。兩家快餐店的門店也在一線城市如雨後春筍般湧現。中國一線城市遍地開花,甚至出現門被擠破的盛況。此時,家住溫州蒼南縣小山村的華懷慶還在做中專畢業後的第一份會計工作。

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1998年,當了8年會計後,他帶著8000元積蓄下海,賣領帶,開鞋廠,擺攤。雖然肯德基、麥當勞在一線城市遍地開花,但二三線城市卻看不到。因此,小縣城的消費者只能“望梅止渴”。從未接觸過餐飲業的華懷慶看到了二三線城市民眾對肯德基、麥當勞的渴望,很快抓住了巨大商機。他決定利用肯德基和麥當勞目前無法覆蓋二三線城市的“時空差”,模仿他們的產品和商業模式,填補當地市場的空白。

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不得不說,中國人善於學習。面對洋快餐攻城略地、在中國賺大錢的局面,許多本土商人從上世紀90年代就開始關注這一市場,希望能分得一杯羹。但總的來說,他們並不成功,因為在當時,絕大多數本地和外國快餐品牌從一開始就實行特許經營制度。他們攫取特許經營費,突然發了財,根本就不想永續經營,更談不上品牌管理、運營等能力。

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別人做不到並不意味著自己做不到,不願平庸的華懷慶決定試一試。2001年1月8日,華懷慶和自己的哥哥華懷餘出資8萬元,在福州師範大學門口開設了福州師範大學餐廳,並取名為華萊士。首先,他們和肯德基賣一樣的東西,定同樣的價格,建立同樣的兒童樂園。幾位合作伙伴甚至開玩笑說,“如果華萊士能像肯德基一樣在中國開20家店,那日子就就太美啦!到時一人買一輛捷達!”

很快,華懷慶發現,完全照搬麥當勞、肯德基的模式是不可能的,因為二三線城市的消費能力有限,10多元的漢堡包對當地普通家庭還是有壓力的。

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經過深思熟慮,華氏兄弟終於找到了出路:首先,漢堡包和炸雞產品還有很大的市場空間。其次,大多數中國人的消費能力仍然有限。要想成功,華萊士必須是中國人買得起的漢堡包。

華氏兄弟決定走自己的路,自己做漢堡包。他們決定推出“特價123”促銷,即可樂1元,雞腿2元,漢堡包3元。“賠錢賺吆喝”的舉動讓華萊士營業額翻番,企業迅速成長。戰略確定後,華萊士發展迅速,幾年來分支機構數量迅速擴大。很多二三線城市的人記憶中也有一道“洋快餐”。

兩兄弟靠山寨肯德基起家,卻意外開出上萬家分店,年收入達6億

2003年,連鎖餐飲相繼開業;2004年,華萊士形象不斷提升;2005年,全國連鎖店全面啟動;2006年,品牌經營步入正軌;2007年,視覺形象煥然一新。經過近十年的發展,華萊士已經成為業內知名的西式快餐品牌,深受廣大消費者的喜愛,成為肯德基和麥當勞之間最大的競爭對手。

兩兄弟靠山寨肯德基起家,卻意外開出上萬家分店,年收入達6億

據鳳凰財經報道,早在2014年1月,華萊士就擁有4800家連鎖店,超過肯德基,躋身亞洲最大的快餐連鎖店之列。2016年,華萊士成功上市,成為國內快餐業前兩大上市公司之一,年營收6億,員工超過5萬人。根據2019年的資料,麥當勞在華門店超過4200家,而肯德基在華門店超過6700家。華萊士是在中國誕生的西式快餐品牌,擁有12224家門店,幾乎是肯德基的兩倍,已成為中國快餐之王。一開始,華氏兄弟想存錢買兩輛捷達,現在他們一年掙6億元,也不小心反攻成了中國的漢堡王和炸雞王。

兩兄弟靠山寨肯德基起家,卻意外開出上萬家分店,年收入達6億

從華氏兄弟的故事中,我們可以看到,無論是什麼行業,只要找到切入點努力去做,什麼時候都不遲。當然,華萊士雖然是洋快餐品牌在中國市場的成功追趕者,但要想登上群餐之巔,還有很長的路要走。那麼你吃過華萊士嗎?你覺得怎麼樣?

(本文系爾東商業觀察原創文章,轉載請註明作者及來源於百家號爾東商業觀察)

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