這才是清洗黃鱔的正確做法,掌握1招竅門,黃鱔無黏液,肉嫩鮮

導語:這才是清洗黃鱔的正確做法,掌握1招竅門,黃鱔無黏液,肉嫩鮮

黃鱔好吃,但其外表的黏液卻總會讓人發愁,在清洗黃鱔的時候,只有用上了小竅門,黃鱔才會被清洗得非常乾淨,吃著更加衛生,黃鱔的吃法非常多,紅燒黃鱔、鱔魚湯、鱔魚粥等等都是經典做法,大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同做法,這道爆炒黃鱔便是我家人都非常喜歡吃的,一開始家人還總會選擇去飯店,但後來自從我學會了黃鱔的這個清洗方法後,便總是在家親手做,清洗黃鱔的這個方法,乾淨無黏液,而且還不會有腥味,更能保證黃鱔鮮嫩的口感,下面我們一起學習做法。

這才是清洗黃鱔的正確做法,掌握1招竅門,黃鱔無黏液,肉嫩鮮

爆炒黃鱔的做法:

備用食材:

黃鱔5條,蔥薑蒜適量,乾紅辣椒3個,西芹1把,料酒1勺,生抽2勺,黃酒少許;

這才是清洗黃鱔的正確做法,掌握1招竅門,黃鱔無黏液,肉嫩鮮

製作過程:

第一步,黃鱔宰殺好,去除內臟以及其他不能食用的部分,用水沖洗下,然後在黃鱔的表面以及肚子裡分別抹上點食鹽和醋,用手搓洗乾淨;

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第二步,用清水沖洗下,然後再加上點乾麵粉,保證半乾的狀態,用手將其搓一搓,再用流動的水沖洗乾淨,黃鱔的表面便不會有黏液了;

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第三步,將處理乾淨的黃鱔切成段,西芹準備出少許,將其擇洗乾淨後切成小段,鍋中添水,加上點食鹽,放入西芹段焯下水,煮1分鐘便可撈出;

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第四步,炒鍋中添上油,燒熱後放入黃鱔,煸炒下,待炒至其變色後,先盛出,鍋中留底油,放入蔥薑蒜和乾紅辣椒,小火煸炒出香味,加上一勺豆瓣醬,炒出紅油;

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第五步,將黃鱔放入,翻炒一分鐘,將西芹放入,同時加上點料酒、白糖和少許的食鹽,翻炒均勻後,就可以出鍋了。

小編總結:

黃鱔含有豐富的營養元素,尤其是蛋白質和鈣元素比較突出,黃鱔的肉質極其鮮嫩,刺又非常少,特別適合有小孩的家庭吃,當然了黃鱔不僅食用價值高,還有著很好的藥用價值,適當吃對於補血、補氣、消炎等等都有非常好的幫助,黃鱔多樣的吃法,讓人們可以更好享受其中的美味,不用擔心會吃膩,黃鱔表面的黏液多,但想將其徹底清洗乾淨也並不難,大家掌握好其中的方法和技巧便可輕鬆搞定,以後便能隨手做出一道營養更美味的黃鱔。

烹飪小技巧:

1、這才是清洗黃鱔的正確做法,分享給你1個小竅門,便是先將黃鱔加上食鹽和醋抓洗,可以起到殺菌消毒、去除腥味的效果,然後再借助麵粉的吸附性,將雜質吸附下來,用清水沖洗乾淨,這樣的黃鱔便可清洗乾淨黏液,而且吃著也不會有腥味;

2、西芹不適合下鍋炒太長的時間,事先記得要將其焯下水,焯水的時候加上點食鹽,保證其清脆的口感,下鍋炒的時候稍微炒一炒便可;

3、黃鱔比較好熟,所以事先將其下鍋炒至變色撈出,再與其他的食材混合翻炒均勻便可,其中的調味料可以根據個人的口味來搭配,豆瓣醬和乾紅辣椒都是為了增加辣味,不喜歡的可以減少用量。

如果你認為清洗黃鱔的這個方法還不錯,歡迎收藏起來學習!

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