舌尖上的美食之南方雞湯水餃和來鳳魚,愛吃大餐的抓緊走起來

說起水餃,中國人都不陌生,在很多城市,過年過節的時候都要吃餃子,尤其是春節,所以這一款麵食在中國基本上是家喻戶曉。平時煮水餃都是用白水煮,煮熟了蘸著醬料就可以吃了。而在南方有的城市,會將水餃放入雞湯中一起吃,湯汁都會全部喝掉,營養美味還養胃。

雞湯水餃裡面主要的食材就是麵粉、豬肉和青菜等,口味比單獨吃水餃還要可口。

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做法:

準備青菜,將青菜洗乾淨,這裡的青菜可以根據自己的喜好來選擇,比如說冬天一般喜歡吃蘿蔔類或者白菜這樣的當季蔬菜,春天的話,就喜歡吃薺菜或者是芹菜等,都對身體特別好,維生素含量豐富。

將菜剁碎,加點食鹽,輕輕揉搓一下,雙手輕輕擠掉裡面的水分,然後準備2斤豬肉,先切再剁成餡兒,肉餡兒不建議用絞肉機,自己手剁就行,調餡兒的時候加入生抽、食鹽香油以及蔥姜等攪拌均勻,還可以打入一顆雞蛋,這樣餡兒比較軟,肉煮出來也不硬不柴。

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和麵的時候,將麵粉加冷水揉成麵糰,這個天就不要再用溫水了,冷水和麵效果更好,包出來的餃子勁道有力。麵糰不用醒發,直接擀皮就行,稍微薄一些好吃,可以稍微小一點,一口一個。

煮餃子先用白開水煮熟,一般是9成熟,千萬不要煮爛了,煮熟以後,撈出來放入雞湯的碗中,加入食鹽此昂有和香菜,就可以吃了。有點像吃餛飩但是又比餛飩頂餓。

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特點

雞湯水餃外皮軟嫩,肉餡兒鮮鹹,很容易就消化,適合一些牙口不好的人吃,尤其是老年人和一些幼兒園的小朋友們吃。早晨來一碗,營養美味又健康,關鍵裡面還是雞湯,有菜有肉還有湯,蛋白質豐富,滿足了人們身體的需求。

來鳳魚

來鳳魚是重慶當地的一道特色名菜,特別是這幾年這款美食越來越出名,很多人都慕名前去品嚐來鳳魚。這款美式口感上是麻辣味,跟辣子雞等辣菜可以媲美。很多四川重慶那邊的辣味菜都有來鳳魚的技術在裡面,畢竟當地人吃辣的習慣已經有很多年了。

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食材方面:

選用的魚一般是草魚,乾紅辣椒(越多越好)辣椒麵、花椒大料、澱粉、料酒、白糖以及剩餘的幾十種調料

製作方法:

準備一條3斤左右的草魚,2-3個人吃足夠可以了,洗乾淨以後,放入盆中加入蔥姜料酒醃製半小時,一定要多清洗幾遍才可以,魚內臟啥的都不要,全部扔掉。

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準備鐵鍋,大火預熱,放入花生油,先將調料放進去爆香,再放入豆瓣醬2勺,紅油炒出來以後,加入魚開始炒至變顏色,再加入高湯一起燉至熟,另外還得加入白糖和澱粉調味兒和勾芡。

大蔥段多準備一些,一來可以增加食慾,二來可以調味兒,最後將魚放入盆中,上面撒上3大勺花椒麵和辣椒粉,將滾燙的油澆在上面,聽見響聲,香味撲鼻,就可以吃了。

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提示:

在做來鳳魚的時候,煎至八成熟就可以,魚肉本來就很好熟,如果煮時間太久就容易變硬,肉不新鮮了也不好吃,所以八成熟的時候,將熱油淋在上面,這個時候肉質是最鮮嫩的時候,最好吃了。

這款魚可以就著米飯吃,魚湯澆在米飯上,估計得吃3碗,很下飯。

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