曬紅薯幹,牢記3個小技巧,成品軟糯不幹硬,學會後再也不用買了

立冬節氣已過,天氣逐漸轉冷,北方部分小區已經送上暖氣,夜晚溫度降低至零下,也不用那麼擔心了,眼下的天氣,晝夜溫差大,乾燥寒冷,除了適合曬臘肉,還適合製作紅薯幹,紅薯幹也就是地瓜幹,在我們老家這裡,幾乎家家都要曬一些,平常當成小零食,既能飽腹,還能補充營養物質。

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還記得上小學的時候,沒有零花錢,同學們都會攜帶一些紅薯幹當零食,每到課間的時候,就會拿出來吃,香氣誘人,軟糯香甜,可以大快朵頤的吞下,也可以細嚼慢嚥,還可以當成糖果,讓它在嘴中慢慢融化,可以這樣說,紅薯幹陪伴我讀完了小學。

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紅薯幹除了可以當成零食,它的營養物質,也不容小覷,首先是熱量低、脂肪低,是一種良好的減肥產品,為什麼這樣講呢?因為紅薯乾的纖維素,能促進腸胃蠕動,促進排洩

暢通, 還有十餘種微量元素,例如維生素A、B、C、賴氨酸等,營養專家常把紅薯稱為最均衡的保健食品,最主要的還是便宜,只要幾毛錢一斤,讓我們儘量的曬起來吧。

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紅薯幹是甜甜的,很多人以為吃糖不健康,其實紅薯幹糖分並不高,可以放心食用,理想又花費不大的減肥食品,選它就對了。

曬紅薯幹

食材:紅薯

工具:蒸鍋

1、準備粗細長短一致的紅薯,用清水沖洗乾淨,洗掉泥土等雜質,看看未來幾天的天氣預報,陰雨天氣,不適合曬紅薯。

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2、起鍋燒水,放上一個篦子,隔水蒸25-30分鐘,具體時間根據紅薯個頭大小,靈活運用,酌量增減,蒸好後的紅薯,稍微放涼一會兒,剝掉紅薯的外皮。

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3、提前準備好一個容器,將放涼的紅薯,改刀切成長條,放在太陽底下,曬上三天左右,期間記得翻面,紅薯會逐漸脫離水分,一天比一天硬,這是一曬一蒸。

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4、起鍋燒水,放上篦子,將紅薯二次上鍋,注意是開水上鍋,小火蒸30分鐘以後,關火開蓋,拿出來繼續晾曬。

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5、第二次曬兩天就可以了,期間記得翻面,隨著蒸和曬的次數增多,紅薯幹也發生了明顯變化,首先是顏色變深,其次是由軟變硬,韌性也增加了不少,這是兩曬兩蒸。

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6、等曬完兩天以後,將紅薯幹三次上鍋蒸,這次只需蒸20分鐘就可以了,關火放涼以後,第三次晾曬一天,三曬三蒸的紅薯幹就製作完成了,按照這個方式曬的紅薯幹,香甜可口,嚼勁十足,平時多吃一些,

益氣生津,好吃又營養,學會了記得行動。

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7、吃不完的紅薯幹,可以用自封袋儲存,乾淨衛生,還沒有新增劑,平時放在通風乾燥的地方儲存,儲存得當的話,整個冬天沒問題。

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技巧總結

1、蒸完軟趴趴的紅薯品種,不適合曬紅薯幹,要選質地偏硬的那種,兩斤生地瓜,大約能出一斤地瓜幹,比例為2:1。

2、三蒸三曬的地瓜幹,糖分也蒸發了不少,水分完全流失,韌性很足,如果怕麻煩的話,也可以選擇兩曬兩蒸,反正是自己吃,都無所謂的。

3、紅薯幹應放在通風乾燥處儲存,切忌別捂著,最容易長綠毛了,扔掉怪可惜的。

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