掛麵可不能直接煮,否則口感不好味道差,學我這樣做,瞬間被搶光

北方人多愛吃麵食,就像是咱們天天吃飯一樣,麵食基本也是他們每天必吃的。麵食有著相當多的種類,有比較乾的饅頭、包子、春捲,也有比較溼的掛麵、餃子等,咱們今天主要老說說這掛麵。

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現在這年頭,掛麵的地區性其實並沒有那麼強烈了,全國各地都能輕易吃到,南方人愛吃掛麵的其實也不少。掛麵有著許多種食用方式,一般來說大家都會將其做成湯麵,直接加水燒煮,然後加點雞蛋、蔬菜之類的配菜,稍微調味就可以直接吃了,口味也還算不錯,重點是製作十分便捷。

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但是我個人其實並不太愛吃湯麵,我覺得它有著非常多的缺點,首先就是“湯”很難做得好吃,直接煮顯得過於寡淡,加上調料又顯得太雜太膩,腸胃敏感的人真的接受不了。然後湯麵還得趁熱吃,直接吃吧太燙嘴,放涼吃有容易結坨,糊成一團真的是沒有胃口。所以說咱以後還是別吃湯麵了,

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我的做法就是將其做成拌麵,尤其是搭配蔥油吃,那真的是老少皆宜,鮮香不膩!下面是具體操作,感興趣的就隨我一起看看吧。

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【蔥油拌麵】

準備食材:掛麵一把、香蔥兩棵、食鹽適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、食用油適量

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製作步驟:

1、

起鍋燒水,燒開之後放入掛麵,水再次沸騰之後加一碗涼水下鍋,等待水再一次燒開,然後再加入一碗涼水,最後一次燒開即可撈出,放入涼水中待用。

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2、碗中加入適量食鹽與雞精,然後放一勺蠔油、兩勺老抽、三勺生抽,攪拌成一份調料汁待用。

3、

起鍋燒油,香蔥切段放入鍋中翻炒,變黑之後撈出丟棄,然後將調料汁下鍋,再加一勺白砂糖,攪勻待用。

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4、

麵條撈出將水分過濾,然後裝入到碗中,再將做好的醬汁淋在麵條上,攪勻之後就可以開吃了,蔥香味十足,賊棒!

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【文末小貼士】

1、煮麵的時候之所以要多次加入涼水,是為了提升面的口感,最後的過涼也是這個原因,這樣做出來的面才緊實,吃起來比較勁道。

2、調味汁的製作並不固定,大家可以按照自己的口味進行增減。

3、蔥段炸黑之後我是直接丟掉的,但如果你想要留著,其實也是可以食用的。

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