本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

本地“生吃芋荷”

芋荷梗是芋荷的梗部,芋荷梗裡面含有很多膳食纖維,能促進排便;富含大量的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素,能增進視力;芋荷梗鉀離子含量高,又可以降低血壓;同時芋荷梗含有的純天然酸鹼性成分又能健脾開胃!

今天我們製作的酸芋荷梗選取的是本地人稱“生吃芋”的芋荷梗,我個人比較喜歡吃生吃芋荷梗,這種芋荷梗撕去外皮可以直接炒著吃,不會有癢喉嚨等過敏反應,用來製作酸芋荷梗也是很可口,而且醃製的時間也不需要很長。醃製好的酸芋荷梗可用來炒動物內臟,炒牛肉,或者切碎炒好,吃拌麵拌粉的時候來一點,也是格外地開胃!想到炒酸芋荷梗,曉曉口水都要流出來啦!今天曉曉教您一個非常簡單易學的醃製方法,一起來看看酸芋荷梗是怎麼醃製的吧!

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

醃製好的酸芋荷梗炒腰花

製作酸芋荷梗需要的材料:

酸芋荷梗(選取自己喜歡的種類的芋荷梗即可)、食鹽、大蒜、生薑、小米辣椒、白酒,用料的比例請朋友們根據自己的口味清淡決定。

製作酸芋荷梗的流程:

1、芋荷梗清洗乾淨,放通風的地方晾乾水分,晾至芋荷梗有點皺皺的即可;大蒜剝去外皮,清洗乾淨,小米辣、生薑清洗乾淨一起晾乾水分。

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

正在晾著的生吃芋荷梗

2、晾乾水分的芋荷梗切成小段,大蒜瓣、小米辣切碎,生薑切絲。切碎的芋荷梗、大蒜瓣、生薑絲、小米辣放在盆裡,加入鹽,適量的白酒,用手簡單抓拌均勻。

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

抓拌好的芋荷梗

3、找一個無水無油的乾淨塑膠瓶或者玻璃瓶,把抓拌好的芋荷梗放入瓶中,按壓緊實,倒掉就出來的多餘的汁水,在瓶子頂部澆上一點點白酒,扭緊瓶蓋住。

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

裝好瓶子的芋荷梗

4、接下來就是慢慢等待芋荷梗發酵成熟了。

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

待發酵成熟的芋荷梗

5、醃製的芋荷梗一個月左右就可以食用了,大概2個月左右吃的口感最好,不生不爛,酸爽可口。醃製好的酸芋荷梗看起來會減少很多的樣子,實際上是因為水分的蒸發導致的。

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

醃製好的酸芋梗,從滿瓶變成這麼少了。

醃製好的酸芋荷梗炒豬大腸等動物內臟,炒牛肉特別好吃。雖然醃製食品有些不好的地方,但是偶爾為之無大礙,年紀大點的客家人,看見酸芋荷梗,總會憶及年少的時光!

本地人稱生吃芋的芋荷梗,醃製的時間不需要很長,醃製也很可口

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