如何在冬天做出一鍋甜蜜的紅米酒,方法簡單隻需10天時間

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第一次到老公家過年,一句話讓三個小姑子笑了十幾年。還記得吃飯的時候,婆婆問我能不能喝一點,從來沒喝過一滴酒的我隨口說了句,我還從來沒有喝醉過。

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三個小姑子都以為我很能喝,就給我倒了一杯,這種紅米酒味道是甜甜的,很好喝,然後結果你們應該能想得到。結婚十年,每年冬天婆婆都會做很多,做法也非常簡單,下面把方法分享給大家。

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紅曲酒

食材:糯米5斤,紅曲米150克,2個甜酒麴

1、首先準備五斤糯米倒入盆中,加入清水,多衝洗幾遍,再重新加入清水,把洗好的糯米倒入大缸中,蓋上鍋蓋之前泡一個晚上泡好的糯米,像這樣用手一捏就碎就可以啦。

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2、放上蒸鍋浸泡好的糯米倒入蒸鍋中,蒸的時候記得冷水上鍋蒸,不然不容易蒸熟,做出來的酒容易酸,蓋上鍋蓋蒸40分鐘左右。

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3、蒸米飯的時間裡,準備兩個甜酒麴,用石杵搗成粉末狀,倒入碗中備用。

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4、準備紅曲米150克,把燒開的開水,提前準備十斤,放涼至30度左右,這個時候糯米也差不多蒸好了,等糯米完全熟透,倒入細竹篩中,放涼至60度左右就可以啦。

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5、把甜酒麴均勻地撒在糯米飯上,防止酒麴起坨在翻拌一下,讓每一粒米飯都能裹上甜酒麴。

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6、再倒入150克的紅曲米,均勻的撒在米飯上。

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7、接下來再把米飯倒入提前晾涼至30度左右的純淨水中,再次攪拌均勻,把米飯全部捏散。

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8、全部弄好後蓋一層紗布,蓋上蓋子,發酵的最佳溫度在15到25度之間,發酵時間為十天左右,溫度太低,可以用衣服將剛包裹起來。

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9、十天左右等糧食完全沉底,酒色清澈,這樣我們的紅曲米酒就做好了,口感非常的好。

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――稻香說――

根據不同的人群可以做不同口味的米酒,作用也不一樣,醇香型更加適合會喝酒的人,配比稍作調整即可。每年婆婆都會做200斤糯米,如果你也喜歡的話,記得點贊、收藏、轉發哦,還不會的可以在評論區告訴我。

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