說起餃子這一美食,應該很多人都特別喜歡吧,特別是在寒冷的秋天,可以吃到熱氣騰騰的餃子,不用說有多好吃,但是,餃子很好吃,但是做起來很難,有很多小步驟和小技巧,我們必須掌握,如果把握不好的話,做的餃子很好吃,一點也不嫩,於是今天,我們共享了關於餃子餡製作的小知識,如果有興趣的話,和我一起看看吧。
在包餃子時,對餃子餡兒的要求非常高,如果餃子餡兒做得不好,整個餃子的味道就會受到很大的影響,特別是在餃子裡放香料的時候,不能只放香料,不但沒有什麼味道,而且做的餃子餡特別難吃,這個調味料是五香粉,因為五香粉是用很多材料做成的,所以放在肉餡裡的話,材料的香味會徹底遮蓋肉質的香味,看這裡,有想做餃子的衝動嗎?以後和我一起學習吧。
【韭菜水餃】
【食材製作】五花肉、食鹽、料酒、雞肉精華、蠔油、生提取、生薑末、雞蛋、蔥、食用油
【方法及步驟】
準備好的五花肉洗淨後切成肉末,在五花肉中加入適量的食鹽、甜料酒、雞精、蠔油、生提取、生薑末,順時針均勻攪拌,然後在肉粉中新增適量食用油,將其攪拌均勻,食用油的新增可以鎖定肉餡中的水分,將肉餡包餃子時,不出現出水現象。
2、準備小蔥,切碎後放入大碗中,加入少量食用油充分攪拌,新增食用油也可以防止韭菜出水,然後將準備好的肉末倒入小蔥中,用筷子順時針攪拌,肉末幹後放入一個蛋白,或加入適量清水,△建議在這裡加入蛋白,蛋白可以軟化肉餡的口感,另外,在這個過程中,請不要加入五香粉。
3、肉餡準備好後,需要準備適量的餃子皮,包上肉餡,用力捏好,最後把水燒開,把小鍋裡的清水放進鍋裡,水燒開後,把食鹽湯匙放進鍋裡,把包好的餃子放進鍋裡,煮到餃子浮起為止,就可以從鍋裡取出來吃了,△加入食鹽,可以防止果皮脫落,在煮餃子的過程中,在鍋里加入適量的冷水,可以提高煮餃子的粘性。
【傳單】
1、製作餃子餡和準備蔥花時,放入適量食用油,防止出水現象。
2、請記住,做餃子餡時一定不能放五香粉,不那樣做的話,做的餃子就不嫩了。
3、煮餃子的時候,把適量的食鹽放進去,加入適量的冷水,煮好的餃子的味道會更好吃。