這肉九元一斤真便宜,白水煮煮就是一道經典的美味,常吃還美容

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還記得小時候家後有一條寬寬的土路,路邊有家回民清真的飯館,經常賣白水羊頭肉,也有叫羊臉肉的,過去吃肉都要憑票的,所以 吃回羊頭肉也是很解饞的美味,至今都沒有忘記小時候那白水羊頭肉的香味,無需很多調味料,只要買回來切片蘸椒鹽吃就是極好的美味了。

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現在已經無處可尋那家飯館了,偶爾想起這道美味也只能biajibiaji嘴回憶一下了,那天我去早市忽然發現有賣生的羊頭的,欣喜若狂,咔嚓就買了一個回來,價錢便宜的離譜,九元一斤哈哈,跟羊肉比簡直是天上地下呀!我買了個最小的三斤多,至於是啥品種我可鬧不清,不過看著這羊頭感覺還挺和藹的一點不可怕哈哈。買回來我就犯愁了,不知道咋收拾呀!應該去掉哪裡,哪裡不能吃我都不清楚,於是網上搜了搜,大致知道了就是要把鼻腔和耳朵眼兒清理乾淨,舌苔刮乾淨牙齒要用刷子刷一刷,上下膛那裡也要刷刷,總之就是各種的刷刷刷洗洗洗,越乾淨越好,試想外賣的誰給你如此麻煩的收拾是吧?想想就更不敢吃外賣的羊頭肉了。

所需食材:羊頭一個 蔥姜30克 黃酒40毫升 鹽適量 花椒適量

製作過程:

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1準備好食材

2首先將羊頭整個清洗乾淨,用刀將皮刮一遍去除髒東西。這肉九元一斤真便宜,白水煮煮就是一道經典的美味,常吃還美容

3用刀將鼻樑這裡切開去掉鼻腔裡的分泌物然後用流動水沖洗多次,耳朵裡面也是用流動水沖洗多次最好拿個小勺子瓜瓜耳朵的內側,牙齒用刷子刷刷,上下膛也是一定要刷乾淨,舌苔刮刮刮不要吝嗇哈!

4放入冷水鍋中燒開

5加入20毫升黃酒去腥

6煮十分鐘以後取出來稍微晾涼,這時鼻腔這裡的肉會翻開,繼續清理乾淨,用流動水沖洗,把舌苔也刮乾淨。

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7換一鍋水將處理好的羊頭放進去煮開

8加入蔥姜花椒

9加入20毫升黃酒蓋蓋子煮1小時

10煮熟以後取出來稍微晾涼然後從口腔這裡將羊頭開啟一分兩半,有連線的地方用刀割斷剔除骨頭。

11剔好骨的羊頭肉整理一下包上保鮮膜放入冰箱冷藏幾小時。這肉九元一斤真便宜,白水煮煮就是一道經典的美味,常吃還美容

12冷藏過的羊頭肉取出就更好切片了,不容易碎掉。

13鹽和花椒放入炒鍋幹炒到出來花椒的香味,然後放入料理機打成粉末

14羊頭肉切片,蘸椒鹽食用口味最佳。

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小貼士:處理羊頭一定要有耐心,耳朵眼兒和鼻腔、舌苔一定要清理乾淨,煮熟的羊頭肉冷藏之後再切片比較整齊不會碎。

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