酸豆角自己在家做,簡單方便,10塊錢做一大罐吃不了,開胃下飯

前些是時候,螺螄粉爆火,讓這個原先從來沒有聽說過的小吃瞬間就被全國人民廣為熟知,但其中除了螺螄粉之外,被帶火的還有一種配料,它就是酸豆角。被譽為其中的靈魂之一。但酸豆角的用途除了螺螄粉之外,還有很多,拌麵,吃飯都可以。

其實酸豆角的製作方法不是很難,甚至是比較簡單,而且經濟實惠,10塊錢做一大罐吃不了,開胃又下飯。但如果沒有經驗的話,還是不要輕易嘗試,防止發生危險。

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【菜品名稱】:酸豆角

【所需食材】:豆角500g,鹽適量,花椒一把,蒜瓣適量,白酒少許,鹽適量

【烹飪步驟】:

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1、首先準備一下唯一的食材,豆角,這種豆角叫做豇豆,在東北可能也叫做細豆角,現在超市裡面就會有賣的,價格也算不上太貴,更何況不用準備太多,500g左右基本上就夠了。

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2、豆角買回來之後用清水清洗乾淨,瀝乾水分之後晾乾。

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3、鍋中準備適量的清水和鹽,鹽的含量根據自己的口味來決定,如果想要做好的酸豆角口味偏酸一些,鹽的含量就要少加入一些,突出酸味,如果想要鹹一些,就多加一些鹽。

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4、接著加入適量的花椒和冰糖,花椒和冰糖能讓做好的酸豆角口味更豐富一些,當然,要是不喜歡的話可以省略這一步,但勸大腳最好是嘗試一下,會有不一樣的驚喜的。

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5、準備一個乾淨的無水無油的容器,然後把準備好的豆角放在瓶子裡面。

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6、上面加上幾瓣蒜,加入剛剛準備好的花椒鹽水,倒入容器當中,裡面再加入一塊冰糖,不用太大,有一小塊就足夠了。

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7、上面加入適量的高度白酒,加入白酒有一個明確的功能就是可以殺菌,延長酸豆角的儲存時間,但還有人說可以防止出現白沫,這個就有待驗證了。

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8、最後蓋上蓋子,放在陰涼的地方,醃製時間大約在5天左右,這時候味道就差不多了。要吃的時候夾出適量,然後放到冰箱冷藏裡面儲存。

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9、酸豆角的滋味不用我多說了吧,酸酸甜甜,開胃下飯,而且吃麵,吃飯都適合吃它,百搭。一次做一些,儲存好能吃一陣子。

【烹飪總結】:

容器當中的花椒水要能完全沒過豆角,這能防止接觸空氣,產生變質。

煮花椒鹽水的時候,用的鍋一定要刷洗乾淨,料汁當中不能摻雜油脂,不然很容易會變質。

準備好的容器放在鍋裡面用沸水煮10分鐘左右,然後撈出晾乾備用。

如果喜歡吃辣的話,還可以在裡面加入適量的辣椒用來增香。

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