一、幸運餅乾
(一)、簡介
分量:28~30個 幸運餅乾在國外的中餐廳裡很常見, 裡面包有類似箴言的字條, 過年要到了, 把吉祥話包在幸運餅乾裡, 吃完年夜飯後, 大家把餅乾撥開, 看自己得到什麼樣的祝賀吧
(二)、材料
蛋白3個、細砂糖120g、融化奶油50g、香草精1/4小匙、水3大匙、低筋麵粉100g
(三)、做法
1、烤箱預熱170度。 烤盤鋪上烘焙紙並將紙條寫好, 紙條長度約5~5。5cm。
2、蛋白與細砂糖高速攪打約2分鐘, 打到起泡即可不用打到發, 接著加入融化奶油, 香草精跟水攪拌均勻。
3、過篩加入低筋麵粉, 因為麵糊水分多因此可以繼續用打蛋器攪拌, 不需用刮刀。
4、用量匙(一大匙的分量)舀起麵糊, 倒在烘焙紙上, 做出一個直徑7。5cm的薄面糊, 一次只做兩個就好, 因為烤好後要趁熱塑性, 稍微冷卻餅乾就會裂開, 接著放入烤箱烤6-7分鐘, 烤到邊緣上色即可。
5、顏色不能烤太深, 太深的話折的時候很容易裂開, 出爐後馬上將餅乾翻面。
6、翻面後放上紙條對摺。
7、準備一個杯子, 將對摺好的餅乾放在杯子邊緣上, 將兩邊往下凹。
8、放入杯子烤模中定型, 放涼就可以了。
二、紫芋雙色餅乾-花型蛋糕點心Book
原來一個烤模可以有這麼多種變化—— 做出來的餅乾 真的好可愛喔!
無鹽奶油36g、糖粉16g、雞蛋16g、低筋麵粉60g、杏仁粉6g、無糖可可粉3g、蒸熟地瓜10g
1、奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後, 加入糖粉簡單打發呈現淡淡的白色
2、分兩次加入蛋液, 每一次都要攪拌均勻之後再進行下一步
3、低筋麵粉, 杏仁粉過篩之後 攪拌均勻,
4、將麵糊分成兩等份, 其中一等份加入過篩的可可粉 攪拌均勻
5、另一等份 先將蒸熟的紫薯壓成泥狀 再拌和就可以
6、分別將兩色的麵糊 都均分成12等份(紫色12份, 巧克力也12份), 之後簡單搓圓顏色交錯放入烤模中
7、之後再用手指頭按壓讓麵糊伏貼烤膜
8、烤箱預熱170度, 烤約20-25分鐘, 結束之後再悶10分鐘 就可以囉!