回家最愛吃的豌豆涼粉,13張圖片告訴你怎樣製作這道四川美味小吃

春節就快到了,各種各樣的特色小吃又多了起來,不論是在城市的街頭巷尾,還是在偏遠的鄉鎮集市,能代表家鄉的一些地方美味小吃在春節的時候隨處可見。

在四川就有這麼一種小吃,製作手法很是簡單,花錢也並不是很多,一年四季都受四川鄉親的喜愛,這種小吃有些喜愛者一個人就能吃掉一大碗,就比如像我這樣的好吃嘴,這種特別讓拼搏在外的四川人吃不夠的美味小吃就是——涼粉。

在四川涼粉主要分為白涼粉和黃涼粉,製作時可以選擇有好幾種食材作為原料,但最正宗也是人們最喜愛的一種的涼粉,是用鄉親自己種植的農作物黃豌豆磨成的粉製成的,就是我們當地人叫的豌豆涼粉,過年了,很多回家鄉的四川人都要製作許多的豌豆涼粉食用。

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自家種植的黃豌豆磨成的粉,看上去顏色並不是很深,當然現在超市裡有袋裝的成品豌豆粉,但兩者還是有所區別,就是豌豆粉特有的味道不一樣。

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磨好的豌豆粉先加入溫水調成稀糊狀,這樣做主要是讓豌豆粉能充分的化開。

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鍋中的水燒開後,就可以慢慢倒入已經調好的豌豆粉,倒入的時候一定要不停的攪拌鍋中的粉漿,使鍋中的開水和豌豆粉能快速的融合。

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待豌豆粉漿全部倒入後,用廚具不斷攪拌使其能均勻受熱,這個過程中火不能太大,而且還要觀察鍋中涼粉已經快成型的狀態,不能太乾,也不能太稀,用中火煮制五分鐘左右時長,鍋裡的豌豆粉涼粉就基本上可以出鍋了。

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倒入盆中使其冷卻成型後就可以食用了,其實還沒完全涼透的涼粉口感也非常好。

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涼粉好不好吃,當然佐料也是很關鍵的,蔥、姜、蒜,都不能少,油辣子更是提味的關鍵。

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這就是我回家最愛吃的豌豆涼粉,13張圖片告訴大家怎樣來製作這道四川人都愛吃的美味小吃,不知道大家喜不喜歡這道豌豆涼粉呢?

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