別再拿“鹽蒸雞”來蒙我了!沒有大鐵鍋就不算真正的客家鹽焗雞

大家上班都累了吧

距離吃飯還有一會兒

現在餓了嗎?

那我就先放幾張圖饞饞你們吧

(邊啃著雞翅邊放圖)

別再拿“鹽蒸雞”來蒙我了!沒有大鐵鍋就不算真正的客家鹽焗雞

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前幾天,我們去了一趟梅州,結果發現,幾乎每一條街都有好多家賣鹽焗雞的店。

但看到這些鹽焗雞的時候,當地的一位老伯淡定表示“這些都不正宗”,自己也買來嘗過,並不好吃。

別再拿“鹽蒸雞”來蒙我了!沒有大鐵鍋就不算真正的客家鹽焗雞

他說,現在市面上大多數的鹽焗雞,雖然叫鹽焗雞,其實都是蒸熟的,並沒有“焗”的過程。而傳統的梅州鹽焗雞都是用鐵鍋或者砂鍋來焗熟的。

既然大叔這麼說了,我們這次,就一定要找到大叔口中“最正宗的傳統鹽焗雞”。

我們拜託了一位梅州當地的朋友,幫我們找到這一個專門製作鹽焗雞爪和鹽焗雞翅的工作間。

老闆說他們現在就是保留了最傳統、最古老、純手工的鹽焗雞製作方法,接下來就一起來看看,這正宗古法鹽焗雞的正確開啟方式吧!

傳統鹽焗雞是怎麼做的呢?

挑選雞爪/雞翅

在梅州當地,製作鹽焗雞的材料,都是用的當地的走地雞。挑選好優質的雞爪和雞翅之後,將雞爪的指甲剪掉,並把雞爪和雞翅洗淨,晾乾多餘的水分後備用。

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放鹽和雞爪

在大鐵鍋上鋪上足夠的鹽,中間挖空,再將雞放入中間。

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用乾淨的布把雞蓋好

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再鋪一層鹽

鋪好後加熱鐵鍋,接下來只需要靜靜地等待。時長一般是兩個小時以上,因為要讓雞從皮到骨頭都充分入味。

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出鍋啦!

香噴噴的鹽焗雞爪/雞翅出鍋啦,一開啟就是金黃金黃的,顏色非常好看,濃濃的鹽焗香氣。

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因為梅州當地的走地雞本身質量較好,加上這樣純手工製作、完全無新增的鹽焗方式,不僅有鹹香口味,而且細嚼後也能吃到雞味。

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品城記甄選|鹽焗雞翅膀客家特產即食雞亦 200g/包

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所以剛出鍋,趁著老闆不在,就趕緊偷吃了一隻。

雞肉非常“煙韌”有嚼頭,雞肉緊實,吃起來是回甘的狀態,味道很棒!

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第一次嘗過之後,帶了幾包回家試吃,然後也分給了辦公室的各位小夥伴。

大家紛紛表示:真香。於是大家就著看片的時間,瞬間消滅了幾包。

別再拿“鹽蒸雞”來蒙我了!沒有大鐵鍋就不算真正的客家鹽焗雞

真空包裝的鹽焗雞爪/雞翅,味道和口感其實跟現場吃的是一模一樣,雖然缺少了一點熱乎乎的口感,但是喜歡熱食的小夥伴,微波爐可以幫到你哦!

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