擋不住的香味,爆炒花蛤,香辣美味,顆顆鮮美

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花蛤的美味你知道嗎?花蛤這種食材雖然長得有點像花甲,可它所蘊含的鮮味是要花甲高的,可萬一處理不好,這花蛤的腥味也是比較重的。市面上花蛤的價格可比一些貝類的價格還要高,若是烹飪不到位,讓它變得腥臭難忍,可就真的不僅浪費時間烹飪還損失了錢財。

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爆炒花蛤算是大家比較常見的烹飪花蛤的方式了,所以我們就以此為例和大家說一下要怎麼做好這道菜吧。這道菜味道香辣,實實在在的下酒菜了,加上花蛤自帶的鮮味,真的是吃多也不會膩,配酒配飯都特別的合適。

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【菜名】爆炒花蛤

【配料】花蛤、豆瓣醬、豆豉、生抽、生薑、大蔥、紅辣椒、蒜頭、食用鹽、白砂糖、香菜、料酒、食用油

【製作過程】

1、 花蛤多少是帶有點泥沙的,在烹飪之前我們需要將其充分的浸泡。打一盤清水,往水裡加入兩勺食鹽,再滴上一些料酒,接著把花蛤放到裡面泡上兩三個小時左右。

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2、 趁著花蛤浸泡的空檔我們可以來處理一下其他食材,生薑和蒜頭都弄成沫,大蔥要用到切成一段段;香蔥洗乾淨以後就切碎備用。

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3、 花蛤泡好了以後再用水沖洗幾次,然後準備一個鍋,往鍋里加水,同樣放上點料酒,接著把花蛤倒進去煮,煮到花蛤微微開殼就可以撈出來過下涼水,最後把花蛤放到盛具裡面瀝乾掉身上的水分。

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4、 重新起鍋,開始炒配料。鍋里加點食用油,先是辣椒下鍋爆香,接著是放豆瓣醬和豆豉;炒到紅油出現我們就將蔥薑蒜一同放進去爆炒,大概炒個五分鐘左右食材的香味也就有了,這個時候配料也就炒好了。

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5、 配料弄好了以後就把花蛤下鍋,花蛤下鍋以後會很快就熟的,我們看到花蛤都開口了就往鍋里加入料酒和生抽各一勺,白糖半勺,接著就讓食材在鍋裡燜上一會,然後我們繼續翻炒兩分鐘左右就可以下鹽調味,撒上香菜出鍋了。

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【烹飪小貼士】

1、 花蛤在購買的時候不要選開口的,有可能是壞掉的,不合適食用。

2、 花蛤浸泡花費的時間是比較長的,建議可以隔天晚上就浸泡,這樣可以節省時間。

3、 因為花蛤的外殼是比較堅硬的,所以不建議用帶有塗層的鍋來炒,以免塗層被破壞,降低炒鍋原本的效力。

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