燉雞湯放鹽有講究,太早太晚口感差的大,學會正確做法,湯鮮肉嫩

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導語:燉雞湯時,什麼時候放鹽有講究,太早太晚口感影響大,教你正確做

燉雞湯雖說所需時間長,但其高營養、好口感會讓人們覺得等待都很值得,燉雞湯想要營養保留,而且口感佳,每一步的小技巧都要做好,例如鹽應該什麼時候放便有講究,太早或者是太晚放鹽,雞湯的口感差別會很大,我一開始不懂,燉好的雞湯雞肉容易發柴,而且湯還不鮮,但後來經過了指點,這才得知原來燉雞湯的方法竟是如此簡單,湯鮮肉更嫩,邊吃肉邊喝湯,身體也會感覺特別舒服,下面我便會將燉雞湯的做法詳細分享給大家。

燉雞湯放鹽有講究,太早太晚口感差的大,學會正確做法,湯鮮肉嫩

蟲草花燉雞湯的做法:

備用食材:

雞半隻,蟲草花1把,桂圓少許,枸杞少許,水適量;

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製作過程:

第一步,雞去除雜質,並且將其脂肪比較多的部分給去除,燉的湯更清爽,仔細清洗好,蟲草花一小把,淘洗乾淨;

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第二步,蟲草花用水浸泡一會,枸杞和幹桂圓也同樣需要浸泡一會,處理好的蟲草花、桂圓肉先放入在鍋中,一次性加足水;

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第三步,燉煮,鍋開後,轉小火,差不多燉煮30分鐘的時間,看到湯變色的時候,將雞放入在鍋中,繼續燉煮;

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第四步,全程小火,慢慢燉煮,直至用筷子可以輕鬆扎透雞肉,並且不會有血水冒出的狀態,就說明煮熟了,我大概用了40多分鐘的時間;

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第五步,這個時候加上點枸杞,同時放入鹽調味,繼續煮10分鐘入味,燉好的湯便可關火,盛出在碗中,就可以上桌了,雞湯要趁熱喝,剩餘的也儘量在一天內喝光。

小編總結:

蟲草花燉雞湯比較溫和,所以大多數人都很適合喝,用蟲草花和雞肉簡單做搭配,燉好的湯口感和營養皆佳,蟲草花雞湯我家的大人和小孩都會非常喜歡喝,因此我便也時常會做,用老母雞或者是嫩雞來做都可以,秋後進補,便少不了要吃著雞肉,而將其燉湯喝更是非常不錯的選擇,能夠給人體做補充,而且湯的口感還能讓人愛上,這款蟲草花雞湯的成本實惠,符合老百姓的消費水平,比一般的肉湯做法簡單,雖說用時短,但過程卻非常簡單,輕鬆便可搞定。

烹飪小技巧:

燉雞湯,什麼時候放鹽有講究,太早或者是太晚口感差的大,因為鹽有脫水的作用,太早放入,會讓肉在鹽水中浸泡,肉組織中的細胞水分會向外滲透,明顯收縮變緊,會阻礙湯的質量,而且這樣做,燉熟的肉會發硬而且發柴,而如果在出鍋後放鹽又太遲了,不會入味,因此正確做法應該是出鍋前10分鐘放鹽;

雞肉只放比較多的地方要去掉,否則燉好的湯喝著會比較油膩,選擇先將蟲草花、桂圓等下鍋煮一煮,再放入雞肉,是為了讓食材中的價值充分逼出,這樣會更加容易滲入在雞肉中,口感和營養都好;

雞肉放入鍋中,再次鍋開後,鍋面可能會有浮油,記得要將其撇乾淨,湯會更加清爽,枸杞和鹽一同放入便可,無需放太早了。

如果你也認為燉雞湯的這個方法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

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