豆腐,屬於植物性食品中的優質蛋白質,加上豆腐中還富含鐵、鎂、鈣、煙酸、葉酸、維生素 B 等營養素,又被稱為“植物肉”,以其“寬中益氣、和脾養胃”的功用成為養生佳品,今天我們收集了三款豆腐湯餚的做法,希望能夠豐富大家的餐桌,更好的美容養生哦!
珍菌豆腐湯
原料:豆腐 200克,白玉菇 50 克,蟹味菇50克,黑木耳40克。
輔料:蔥花、鹽、花生油、雞汁。
做法:
1。 將嫩豆腐切成小方塊,黑木耳撕成小朵,去蒂洗淨,白玉菇、蟹味菇分別去根,洗
淨。
2。 鍋中倒入花生油燒熱,下白玉菇、蟹味菇、黑木耳,煸炒幾下,添入適量水煮沸。
3。 放入嫩豆腐用大火煮沸。
4。 轉中火續煮 5分鐘,調入鹽和雞汁。
5。 撒蔥花煮開即可出鍋。
客家釀豆腐
原料:豆腐 200 塊,豬肉 100 克。
輔料:花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。
做法:
1。 藉助挖球器把豆腐中間挖一小塊出來,注意不要把底挖穿;
2。 把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3。 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4。 在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃;
5。 在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻,製成混合醬汁;
6。 在煎好的豆腐中加入混合醬汁,燜到收幹汁,最後撒上蔥花即可。
雙色豆腐
原料:豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜。
輔料:鹽、味精、醬油、醋、水澱粉。
做法:
1。將血豆腐切塊,用 80℃的水加少許醋浸泡,白豆腐切塊,用 80℃的淡鹽水浸泡片刻備用;
2。牛肉粒中加鹽醃製,坐鍋點火倒油,下牛肉粒煸炒變色,加蔥薑蒜爆香,衝少許水;
3。開鍋後放入血豆腐和白豆腐,加鹽、味精、醬油調味,放入青豆略煮,水澱粉勾芡出鍋裝盤,撒上蔥花即可。