做炒肉時,不要傻傻的只會澱粉,學會這3招,肉片才能更鮮嫩

現在大家的生活越來越好了,很多人在吃飯的時候,幾乎每頓都要吃肉,可以說是無肉不歡。無論是煮的,燉的,炒的,滷的,無論哪一樣,至少都要有一道。而在這些烹飪方法中,最常見的應該就屬於炒肉啦。那麼做炒肉如何才能把它做得非常好吃呢?其實這裡面也是有很多技巧的。

做炒肉時,不要傻傻的只會澱粉,學會這3招,肉片才能更鮮嫩

在做炒肉的時候,很多人都只知道加澱粉。不知道如何才能做出好吃美味的炒肉。但是現在我要告訴你,在做炒肉的時候,不要只會傻傻地加澱粉。你要學會這三個小妙招,可以肉片吃起來更加的好吃。

做炒肉時,不要傻傻的只會澱粉,學會這3招,肉片才能更鮮嫩

1、醃製做法:其實一般肉類當中的水分是比較少的。我們把肉切完之後,最好把肉進行醃製。這樣做,我們可以保證肉類的鮮嫩。我們可以往裡面加入一個蛋清,又或者啤酒,料酒(但是記得不要加麵粉),把它們攪拌醃製十分鐘左右。這樣做出來的肉類會比較鮮嫩,而且可以讓它的腥味變得少。

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2、肉類下鍋:其實不論我們炒什麼肉,在把肉下鍋的時候,都要在鍋裡放入足量的食用油。如果我們放的油比較少的話,那麼炒出來的肉就不會那麼的濃香。這樣吃起來肉質口感也會比較差,這樣去炒肉才能讓它均勻受熱,這樣做完之後,肉吃起來才會更好吃。

做炒肉時,不要傻傻的只會澱粉,學會這3招,肉片才能更鮮嫩

3、在做炒肉的時候火力一定要大。很多新手在開始做這道菜的時候,都會有這種問題。鍋裡面的油熱了之後,把肉放到鍋裡,油花就會四處飛濺。很多人就會感覺非常害怕,覺得火力太大,就會改用小火。其實如果我們由大火突然改成小火,這種轉變很容易讓肉變得非常柴。

做炒肉時,不要傻傻的只會澱粉,學會這3招,肉片才能更鮮嫩

其實正確的做法是我們一開始就用大火,然後快速的把肉炒熟,這樣就可以出鍋了。這樣我們的炒肉吃起來會更加的鮮嫩可口。不知道大家學會如何做出炒肉了嗎?大家趕快在家裡自己動手試試看吧!最後,歡迎大家在下方留言評論。

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