香得很!襄陽婦幼旁的老熱乾麵館重出江湖!就藏在這!

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上次被抖音組小姐姐們瘋狂安利的熱乾麵還沒吃膩,這次又被她們發現了一家正宗武漢熱乾麵店。

這次的店近多了,就在一橋頭,那還猶豫什麼,立馬就安排去吃!

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這家店進門第一感覺就是乾淨,桌椅、地面還有冒麵條的操作檯都收拾得利落整齊,一看就知道老闆是講究人。

連我們有潔癖的攝影師同學都放下包袱,率先點上了一碗熱乾麵。

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這一家熱乾麵是在武漢專門找師父學的秘方,裡面門道相當多,首先就是面。

他家的面看起來比尋常鹼面更粗且有光澤,聞起來有股麥香。老闆說是加了蛋清做出來的麵條,而且必須是當天新鮮壓出來的麵條,不能隔夜。

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這個面拌開的時候感覺更容易拌勻不結塊,而且看起來油潤潤的特別有食慾。

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一大口吃進去,芝麻醬濃郁的香氣混合著香韌有嚼頭勁的面,確實很不錯,是正宗武漢熱乾麵內味兒!

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他家除了武漢熱乾麵,炸醬麵的臊子也熬得特別到位,站在操作檯旁邊就能聞到濃郁的醬肉香味。

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最絕的是熱乾麵上澆一點炸醬的臊子,熱乾麵的芝麻醬濃香加上炸醬麵的鹹鮮肉香,簡直絕了。

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他家除了武漢招牌熱乾麵,還有原湯粉、原湯麵。

在武漢生活過的小夥伴應該對原湯麵很熟悉,簡直是武漢學校食堂的標配早餐。

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我們去的時候,粉已經全部賣完,只吃到了原湯麵。

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先嚐口湯,果然就是上大學時候食堂的味道,但是比食堂做的湯底更鮮美濃郁一點。

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問了老闆,老闆說自家的湯底都是豬腿骨現熬出來的,高湯底除了豬骨和生薑別的什麼都沒放,燉出來的是純正骨湯鮮味。

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他家的原湯麵裡也能加炸醬臊子,清淡鮮美的骨湯秒變醬香濃郁,換換口吃超級棒。

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因為他家麵條是自己秘製的,所以原湯麵也別有一番風味。更粗一點的麵條韌性十足,有點嚼頭的面在湯底裡吸飽湯汁,吃一大口特別滿足。

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既然是正宗武漢的熱乾麵,蛋酒當然是必不可少。我們在他家吃麵的時候,還看到不少人上門專來買蛋酒喝。

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老闆一手蛋酒也是衝得相當熟練,打散、沖水、加醪糟一氣呵成,細膩滑嫩,程度剛剛好。

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這家店說實話位置不算太好,稍微有點偏僻,但是生意卻相當不錯。老闆一家人都特別熱情,坐在他家麵館裡,能感覺到十足的人情味兒。

來往的客人都能跟老闆說上兩句,想要加點面加點臊子,老闆也都豪爽答應。

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老闆說自己從前在婦幼那一塊做熱乾麵,後來不做了就把店面盤給了別人。結果住在這裡後又閒不住,還是做起了老本行。

他家做麵條確實特別講究,從衛生環境到用料都特別仔細,吃起來確實特別舒心,有路過一橋頭的小夥伴,不要忘了來這兒嚐嚐!~

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