日常飲食系列:健康素食湯,酸菜的本來面目!

酸菜在南方的朋友可能不知道或者是不瞭解它到底是什麼,也許南方人的認知中酸菜還是泡麵裡面的調料呢。北方的朋友們肯定了解什麼是酸菜,酸菜其實就是白菜經過特殊的發酵後所產生的帶有酸酸的口感的就是酸菜。不要以為酸菜只是一種地區性的泡菜,在德國酸菜同樣很普遍,酸菜在我們先祖時期就有明確的記載酸菜的製作和食用的方法。

日常飲食系列:健康素食湯,酸菜的本來面目!

其實在酸菜出現的時候初衷只是為了讓蔬菜可以儲存的久一些,沒想到卻有意外收穫製作出來的酸菜酸酸的十分可口,人們似乎忘記了當初為什麼而製作出酸菜只知道每年都會醃製出大量的酸菜供一家人食用。酸菜在我們的日常飲食中非常受歡迎,它可以是爽口的小菜做下飯用,也可以當做是調料用來調味,酸菜可以說以各種各樣的形式佔據著我們日常飲食的重要地位。

酸菜的醃製方法很簡單,不要以為酸菜是經過什麼特殊的深加工才製成的。先是把白菜除去發黴腐爛的部位然後經過清洗放在瓷器或是陶器裡面,一定不要放在鐵容器裡面那樣是做不來好的酸菜的而且還會產生毒素。放到容器裡面之後一定要將白菜壓實,然後向裡面灌開水最後用東西將容器的口封存醃製酸菜就這樣愉快的結束了,醃製大約兩個星期就可以食用了。

日常飲食系列:健康素食湯,酸菜的本來面目!

酸菜做出來的菜品種很多,東北就有十分著名的酸菜汆白肉吃去來是讓人回味無窮十分過癮。今天小編也想要向大家推薦一種美食一道湯名叫酸菜粉絲湯。

酸菜粉絲湯的製作非常簡單,主要需要的除了酸菜之外就是粉絲和少許的雞肉一點點枸杞。調味料準備鹽、胡椒粉、雞精、蔥花、香油。先把雞肉洗乾淨切成塊兒汆水之後撈出來,粉絲泡軟之後備用枸杞洗乾淨之後備用。油鍋繞熱放入雞肉裡面翻炒直到成熟。然後加入清水煮開之後撇去表面的沫兒然後煮20分鐘加入粉絲、酸菜、枸杞煮開鍋。最後加上鹽、胡椒粉、雞精調好味道,起鍋放蔥花淋上香油就完成了。

日常飲食系列:健康素食湯,酸菜的本來面目!

這道湯清熱解毒再加上酸酸的口感,絕對是日常飲食中首選的湯品,這就是酸菜,我們都喜歡的美食。

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