家庭版麻辣水煮魚,魚片鮮嫩爽滑,又麻又辣,一口下去超過癮!

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哈嘍,大家好!還有來到小風推薦美食時刻,隨便我們的社會越來越發達,現在的美食是數不勝數,有太多的美食讓人吃過之後都讚不絕口,而且回味無窮,我們在飯店吃過的一些美食,其實自己在家也可以做出同樣的味道,小風今天就教大家一些家庭版的美食做法,保證讓小夥伴們一看就會,而且晚上或者週末的時候給家人,親戚朋友們漏一手,他們一定會對你刮目相看,這樣既能讓我們學到一項既能,又能使得我們吃到乾淨有衛生的美食,好了,我們直接進入主題,今天小編給大家帶來的是麻辣水煮魚的做法,魚的營養成分非常高,而且魚片鮮嫩爽滑,又麻又辣,一口下去超過癮!一定是吃貨們的最愛,而且在家做的話省錢又美味,我們一起來學習一下吧?

家庭版麻辣水煮魚,魚片鮮嫩爽滑,又麻又辣,一口下去超過癮!

首先第一步:我們需要準備的食材有:草魚一條、清水、食鹽、胡椒粉、料酒、豆腐皮、黃豆芽、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、蔥花、蛋清、澱粉。我們基本的食材就需要準備這麼多就可以了。

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第二步:草魚我們可以直接攤主給殺乾淨,回到家以後,先把魚頭剁下來,然後沿著魚的脊骨,把兩邊的魚肉片下來,把魚骨頭剁成小段,魚頭從中間劈開,清洗乾淨後,放在盆中備用。把魚刺提下來,魚頭斜刀切成撥片,切好魚片放入清水中抓洗趕緊,擠去水分,裝備醃製一下!加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥味,用手抓勻,抓至魚肉有點粘手的時候,放入少許清水,順著一個方向攪拌一下,把水分打進魚肉裡面,醃製十分鐘!

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第三步:我們準備切一下配菜,豆腐皮兩張從中間劃開切成絲,黃豆芽200克放入清水中清洗乾淨。生薑拍扁切成薑末,大蒜拍扁切成蒜末,抓一小把花椒,一把幹辣椒,另外準備幾根小蔥,切成蔥花。現在基本上魚肉也醃製好了,我們在裡面打入一個蛋清抓拌均勻,讓蛋清均勻裹在魚片表面,放入一點澱粉,鎖住魚片的水分!

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第四步:鍋內燒水放入豆腐皮和黃豆芽,焯水能都去掉豆腥味,使配菜熟的均勻,減輕澀感,大概煮兩分鐘,豆腐皮和黃豆芽煮熟以後倒出來,放在盆中墊底!鍋內再次燒水,把魚頭和魚骨冷水下鍋進行焯水,大火燒開以後撇去鍋中的浮沫,繼續用大火激烈的沸水快速蒸發能夠去除腥味,大火煮一分鐘把魚頭和魚骨倒出來,用清水沖洗乾淨控水倒入剛剛放豆腐皮和黃豆芽的盤中備用。

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第五步:鍋內燒油放入豆瓣醬30克,翻炒出紅油,加入姜蒜末、花椒幹辣椒一起翻炒,溫度不要太高,避免把辣椒炒糊,炒出香辣味以後加入適量的清水,放入火鍋底料20克,辣妹子辣椒醬10克,把醬料攪化再倒入一點料酒去腥,加入食鹽3克,白糖少許提鮮,胡椒粉2克攪拌均勻,轉小火熬三分鐘,充分煮出醬料的味道,三分鐘後把鍋中的料渣撈乾淨,以免影響口感!

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第六步:這個時候起鍋放入上過漿的魚片,開大火快速滑煮20秒鐘,即可出鍋,連湯帶魚一倒入剛剛的盤中,撒上蔥花和蒜末。

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第七部:然後我們再次燒一點點熱油,油溫七成熱的時候起鍋,把熱油澆水在幹辣椒上面激出香辣味,再倒在蒜末和蔥花上面,美味即成!

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今天我們就到這裡,咱們下期再見,拜拜!

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