我的小王子們最喜歡的一道菜。每次做這個,幾乎都能多吃一碗飯。喜歡用湯汁泡飯的親親們,調製宮保汁的時候可以加一些水,勾芡勾得薄一點就可以了哦。
By 笑靨如花的Joan
用料
雞胸肉 1塊
花生米 1把
二荊條幹辣椒 10個
姜蒜 適量
花椒 適量
大蔥 2根
做法步驟
1、幹辣椒洗淨剪段,和乾花椒粒放在一起備用。姜切絲,蒜切末,大蔥切段備用。雞胸肉切成一釐米見方的丁,加料酒,少許白胡椒粉,半勺老抽,一勺生抽,少許食用小蘇打和鹽,抓勻,抓到雞肉把水分完全吸收。加入食用小蘇打可以使雞胸肉嫩而不柴,千萬不要多加,只需要用指尖抓一點點就夠了。然後加一些玉米澱粉,抓勻備用。宮保汁調製:碗里加入少許鹽和雞精,一勺料酒,兩勺生抽,三勺白糖,四勺米醋,兩勺水澱粉。加入少許老抽提色,最後加入一勺蜂蜜,能使菜色更亮。調勻備用。
2、花生米炸到酥脆,備用。
3、熱鍋冷油,幹辣椒段和花椒粒下鍋小火炸制微糊,盛出備用。
4、鍋裡留底油,轉大火,下醃製好的雞肉丁炒至變色。
5、下入蔥薑蒜炒出香味,加入炒制好的幹辣椒段和花椒粒翻勻。
6、倒入調製好的宮保汁,炒至湯汁粘稠,加入炸好的花生米翻勻關火,起鍋裝盤。
7、可以開動啦。
小貼士
宮保雞丁是糊辣荔枝味,辣椒段一定要炸到微糊的狀態,風味更足哦。
雞胸肉的飲食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。