過年炸素丸子,教你3個小竅門,又酥又香,記得收藏喲

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千家萬戶盼團圓,炸個丸子過大年。丸子寓意團團圓圓,炸丸子的習俗是老一輩們一代又一代傳下來的習俗。農曆新年臨近,炸丸子成了置辦的最後一件“年貨”。這炸素丸子(可用蘿蔔、豆腐等)是父母從老輩們一代代的傳承下來的,每到春節必吃,不光有豆腐丸子,還有炸酥肉、各種炸肉丸、炸綠豆丸、炸豆腐、炸麻花、炸蕉葉等,大家圍坐一起,熱熱鬧鬧,團團圓圓,這就是年的味道。

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小時候家裡炸的素丸子都是用麵粉、蘿蔔(小時候家裡用青蘿蔔)、菜籽油炸成的,一個個用手團的圓圓的丸子用菜籽油炸一下就會香噴噴,丸子加熱可以拿來做早飯,也可以放在湯中的,製作簡單而且吃飯多樣。今天我把胡蘿蔔擦成絲剁碎加上薑末,拌上雞蛋和麵粉,放了鹽,就炸成了《炸素丸子》,就在手裡一握一擠,一個圓圓的丸子在油鍋裡慢慢翻炸,片刻之間那清香味兒便惹得人垂涎欲滴。出鍋之後,黃的油晶晶真靚麗,那色相簡直就是一個絕美的人兒。入口外脆裡嫩,清香加油香,讓人大大的解回饞。

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主料:胡蘿蔔、雞蛋

輔料:植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、麵粉

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做法:1、把胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲,越細越好,再隨意切幾刀(再切一下是為了避免過長,影響形狀和口感)

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2、把香蔥洗淨切末,姜切末

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3、胡蘿蔔加香蔥末、薑末一起放到盆中,再放入1勺鹽、少許五香粉調味

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4、加麵粉、雞蛋,攪拌均勻(如果麵糊有些幹,不易團成丸子,可以再加一點點水)

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5、把盤子刷一層油,手上沾少許植物油,楸一塊搓成丸子,擺在盤子裡(這樣便於炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸好了,後來的丸子還沒炸好,不好區分)

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6、熱鍋涼油,油溫五成、六成熱時,下丸子入鍋中,開始炸(先不動丸子,晃動鍋,動鍋不動丸子)

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7、炸到丸子定型飄起來,在用勺子不停的往下壓,再轉中火,炸丸子上色,直到丸子金黃色撈起瀝油即可

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小貼士

1、加麵粉不要太多,能捏成丸子,不塌不太軟即可

2、炸丸子一定先小火,在中小火,再次中火炸上色,這樣的火候炸丸子外香裡軟好吃

3、搓丸子要是太沾,手上沾少許植物油,這樣搓丸子不沾手,丸子很圓

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