豆角肉片是夏季比較常吃的一道菜,很家常很簡單。但是有不少朋友反映,自己做的豆角肉片經常把肉炒老了,豆角還不熟,根本沒法吃。那是你沒掌握住方法,今天小編把豆角肉片的小訣竅分享給大家,讓大家都能做出香嫩可口的豆角肉片,快來學學吧!
食材:長豆角500克、瘦肉200克、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、八角、鹽和植物油。
做法:
1。長豆角洗乾淨切成段,瘦肉洗乾淨切成片。
2。把瘦肉盛入碗中,倒上生抽和料酒,醃製10分鐘。
3。起鍋倒入適量的油,油熱後爆香蔥薑蒜,花椒,八角和幹辣椒。
4。倒入醃製好的肉,翻炒2分鐘,盛出肉片。
5。燒熱餘油後,倒入備好的長豆角,大火翻炒。
6。翻炒至豆角變軟,倒入炒好的肉片,翻炒均勻。
7。加入鹽調味,翻炒均勻即可出鍋了。
炒好豆角肉片的訣竅在於先把肉炒一下盛出來,這樣才能保證肉嫩的鮮嫩。肉易熟,炒的久了就老了,所以不能在鍋裡太長時間,豆角和肉是萬萬不能同時炒的。盛出了肉,就可放心大膽的把豆角炒熟,這樣炒出的豆角肉片才更加的鮮嫩可口。學會這個訣竅,你也能炒出鮮嫩的豆角肉片,你學會了嗎?
按照這個方法做出的豆角肉片,嘗一口豆角鮮香可口,嘗一口肉,鮮嫩美味,兩者融合在一起,葷素搭配,營養豐富是很好的夏季下飯菜。家常而簡單的豆角肉片,家家戶戶都喜歡它。