掌握一個小技巧,燉出來的雞蛋羹光滑鮮嫩,營養又美味!

雞蛋在我們生活中是經常吃到的一種食物,也是廚房裡的一種必備食材,雞蛋的營養價值很高,富含高蛋白以及各種微量元素,很多人都喜歡將雞蛋作為早餐來吃,一天吃一個雞蛋能夠補充人體所需要的營養成分,對於身體健康是有很多好處的,特別是家裡有老人小孩的朋友們,一天三頓飯幾乎都會放一個雞蛋,雞蛋的做法也很多樣,生活中最常做的便是炒著吃或者來做成雞蛋羹了。

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很多家裡有小孩的朋友們,都會將雞蛋做成雞蛋羹來給孩子吃,因為雞蛋羹做出來的口感特別的甜,而且非常的柔軟,營養價值也很高,很多小孩子都是非常愛吃的。做雞蛋羹說難不難,要說簡單也並不是特別的簡單,很多人沒有掌握好合適的方法,做出來的雞蛋羹滿是蜂窩,吃上一口,有著一股蛋腥味兒,著實讓人下嚥,更別說小孩子了。

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在做雞蛋羹的時候,很多朋友都會說要蓋一層保鮮膜,也有人說要將雞蛋過濾一下,其實做雞蛋羹並沒有想象中的那麼複雜,還記得小時候,外婆經常給家裡的孩子做雞蛋羹,她既沒有用漏勺過濾,也沒有加保鮮膜,燉出來的雞蛋羹照樣是光滑如鏡,吃上一口細膩美味,而且一點蜂窩孔都沒有。

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大家燉出來的雞蛋羹之所以會有蜂窩口,而且吃起來比較老,就是因為蒸鍋內的水蒸汽溫度太高了,把碗中的水都燻開了,雞蛋遇到高溫,自然就會被燙出蜂窩狀的小孔,即便是蓋了一層保鮮膜,也是會出現小孔的,更何況保鮮膜受熱之後還會融化,這樣對食材也會起到一定的破壞作用。

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我家外婆之所以蒸出來的雞蛋羹光滑鮮嫩,很重要的一個原因就是在燉雞蛋羹的時候,她會把鍋蓋拉出來一點縫隙,這樣能夠讓水蒸氣跑掉,從而鍋內的溫度就不會太高,燉出來的雞蛋羹自然就不會產生蜂窩狀的小孔了。接下來就與大家分享一下燉雞蛋羹的具體做法。

準備食材:三個雞蛋,兩克鹽,一勺生抽,適當的香蔥,一勺豬油

掌握一個小技巧,燉出來的雞蛋羹光滑鮮嫩,營養又美味!

首先要將統容準備好的雞蛋都打入碗中,用筷子攪拌均勻,在攪拌的過程中加思專翟入食鹽一直攪拌,直到食鹽完全融化,雞蛋中的蛋清一定要打散,雞蛋之所以能夠凝固,完全是靠蛋清的作用,如果蛋清沒有打散的話,就會沉入碗底變成白色,這樣做出來的蛋液也不阻縮煮會容易凝固。

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在另一個碗中裝滿溫水,水溫大約40度左右,然後將蛋液和水倒入同一個容器中,並且攪拌均勻。接下來在蒸鍋中加入水,燒開之後將蛋液放進鍋中,然後蓋上鍋蓋後留1/3的縫隙,開大火蒸6分鐘到8分鐘就可以了。

雞蛋羹蒸好之後,加入一勺生抽和一勺純淨水,再灑上適當的蔥花和豬油就可以開吃了。用這個方法蒸出來的雞蛋羹看上去光滑如鏡,吃上一口特別的鮮嫩,還不會蒸雞蛋羹的朋友們,不妨按照上述做法嘗試一下。

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