四季豆炒土豆,多做這一步,口感更脆甜

四季豆炒土豆,多做這一步,口感更脆甜

四季豆和土豆是我們餐桌最最常見的蔬菜,也是我們從小吃到大,從古吃到今的,大家都特別熟悉。也特別好買,只要是賣菜的地方就會有她們的身影,她們各自的樣子普通口味一般,所以提起她們,我們並不陌生,但沒有什麼特別深刻的印象。雖然她們不是我們生活中的必須品,但她們已經非常徹底的融入到我們的一日三餐中。她們普通到讓我們無法忽視,平凡到讓所有人都認識她們,你說她們到底是普通平凡還是不一般呢?

四季豆炒土豆,多做這一步,口感更脆甜

這道菜之前在小飯館吃過,是乾煸的那種,很油,而且裡面還加了肉片口味有點重,不過很下飯。那次吃完後我回家就一直琢磨著怎麼樣才能做出這樣一道菜,還不要很油膩。試過幾次後終於做出這樣一盤讓自己滿意的四季豆炒土豆,我只多做了一步這道菜就很清爽,一點不油膩,還能吃出四季豆的脆甜哦。今天我就要把這盤我很喜歡的四季豆炒土豆與大家分享一下。

【四季豆炒土豆】

所需食材:新鮮四季豆一把,土豆一個,生薑適量,小蔥頭4個,鹽適量,蠔油適量。

步驟如下:

1。 四季豆摘去兩頭,去掉兩側的莖,掰成一小段一小段,清洗乾淨備用。土豆去皮,清洗乾淨,切絲備用。

四季豆炒土豆,多做這一步,口感更脆甜

2。 鍋中放水燒開,放入四季豆,焯水,看到她顏色變成翠綠色就好,時間不能太長,讓她斷生就好了,這樣才能保留她脆爽的口感。撈出四季豆,瀝乾水分備用。

四季豆炒土豆,多做這一步,口感更脆甜

3。 鍋中放油,比平常炒菜時稍多一點點,油熱放入姜和蔥頭稍稍炸香,加入之前準備好的土豆絲和四季豆一起翻炒。

四季豆炒土豆,多做這一步,口感更脆甜

4。 一直翻炒到土豆絲變軟,四季豆的表皮微微起皺,加入適量的鹽,沿鍋的邊緣一週加入一點冷水,繼續翻炒至土豆絲熟,四季豆肯定也熟了,再加入適量的蠔油調味就好了。(因為焯過水的原因,所以不用擔心四季豆不熟,而且又不會吸太多的油,

注意整過過程都不需要蓋鍋蓋。

四季豆炒土豆,多做這一步,口感更脆甜

這樣一道簡單又清爽的四季豆炒土豆就完成了,關鍵是吃起來土豆有點糯,加上四季豆呢清脆香甜,配在一起真得很好吃,越吃越好吃,搭飯,搭粥都行,我公公拿她下酒呢。一盤子我一個人就把她解決掉了。而且這四季豆的營養成分很豐富,能促進身體健康發育,土豆還能增強免疫力排毒瘦身呢,我想這樣的一盤四季豆炒土豆你肯定會喜歡的。

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