夏日快手早餐自制手抓餅,基礎做法簡單好吃,冷凍儲存方便省事

夏天到了,廚房裡越來越熱,分享一款好吃又好做的麵食,學會了以後多做點,放進冰箱冷凍儲存,早餐三分鐘解決,百搭又好吃。

這款麵食就是中式早餐裡經常出現的手抓餅,超市裡也有賣的半成品手抓餅,我也買過,很酥香,但是油太大,不適合經常吃。相對來說,自制的手抓餅可以少放一點油,更適合做家常主食。

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手抓餅薄薄的,很容易熟,放在平底鍋或電餅鐺裡烙一烙,加一個雞蛋,不到三分鐘就能做好一份營養早餐主食,再捲上蔬菜和肉類,倒一杯牛奶或豆漿,完美的營養早餐就做好了,實在是太方便了!

空閒的時候,我會多做一些手抓餅的餅胚放到冰箱裡冷凍儲存,這樣平時忙碌的早上就可以節省出很多時間來做別的事情。有時候家人工作到很晚,需要補充點夜宵,用自制手抓餅也可以迅速做好一份美味夜宵,方便又省事。

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今天就來分享這款自制手抓餅的食譜,用料簡單,做法也簡單。減肥的小夥伴還可以把一部分普通麵粉換成全麥麵粉,一起來看看詳細的做法吧!

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【手抓餅】

【需要的食材】:清水240g、麵粉400g(主麵糰);玉米油40g、麵粉20g(油酥)、鹽1g、五香粉1g;

【食譜製作過程】:

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1、準備一個小盆,把清水和麵粉倒進盆裡,攪拌均勻。如果不知道具體重量,可以將清水少量多次新增到麵粉裡,邊倒邊攪拌,來判斷水量和麵粉是否合適;

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2、將清水和麵粉拌成的面絮移到面板上,揉成一個光滑柔軟的麵糰。這個麵糰較軟,但不會粘手。揉好以後,蓋上保鮮膜或扣個小盆,讓麵糰鬆弛15分鐘左右;

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3、鬆弛麵糰的時間,可以用來製作油酥。取一個小碗,將食材表裡的20g麵粉、1g鹽、1g五香粉放在碗裡;

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4、鍋上火,放40g食用油燒熱;我這裡用的玉米油, 也可以換成其它的油,其中豬油起酥效果最好;

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5、將熱油倒入小碗裡,碗裡的麵粉和五香粉會被熱油燙出香味,迅速用筷子將碗裡的食材攪拌均勻;

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6、攪拌好的油酥比較稀,流動性強,放在一邊散熱。油酥放置一會兒會有所沉澱, 所以用之前還需要攪拌均勻再使用;

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7、此時麵糰也鬆弛好了,油酥也做好了,可以進行後面的製作步驟了;

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8、將麵糰搓長,切成等大的7個小段,我這裡每個麵糰都在92g左右;

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9、再把每個小段的麵糰分別揉圓,表面抹點油防止變幹,同時也能讓麵糰保持韌性,更好操作;

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10、取一個小麵糰,能看到表面有油,表面抹油的麵糰擀麵時也會方便很多;

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11、用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的餅狀,形狀可以不規則,也沒關係,儘量擀成長方形或正方形;

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12、在麵餅表面刷油酥,刷得薄薄一層即可,四周需要封口,儘量不要抹上油酥;

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13、刷好油酥以後,像疊扇子一樣把麵餅疊起來;雖然餅很薄,但因為有油,不會粘在面板上,也很容易疊起來;

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14、從一側捲起,收口壓在下面,一個多層次的小圓餅胚就做出來了;

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15、依次將剩下的幾個麵糰都擀開、刷油酥、疊扇子、捲成圓球餅胚,做好以後蓋上保鮮膜鬆弛5-10分鐘;

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16、先來說冷凍儲存的方法。取一張烘焙油紙,將一個圓球餅胚放在油紙上;

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17、用擀麵杖輕輕擀開,慢慢將圓餅擀成薄薄的圓形餅皮,可以擀得很薄但不會破,一張手抓餅餅胚就做好了;

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18、擀好一張後放在一邊,再取一張油紙,放一個圓餅,擀開成薄薄的手抓餅餅胚, 直接連著油紙放在前一張手抓餅胚上摞起來就可以了,油紙就是用來防粘的,冷凍以後會更方便取出;

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19、這就是冷凍之後的手抓餅餅胚,薄如紙,很輕鬆就從油紙上取下來。早餐食用時也不用解凍,直接放進平底鍋或電餅鐺就能製作,簡單又省事。

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20、再來看看怎麼加工手抓餅,炒鍋上火燒熱,刷一層薄油,把手抓餅餅胚放在鍋裡,很快就能看到餅胚變色;

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21、把手抓餅翻個面,繼續烙另一面,手抓餅很薄,一面烙1分鐘就差不多了,烙好以後取出備用;

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22、炒鍋裡再刷一層食用油,把一個雞蛋打散放進鍋裡;

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23、再把之前烙好的手抓餅蓋在雞蛋液表面;

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24、雞蛋熟後翻個面,香噴噴的雞蛋手抓餅就做好了。好吃又快手,營養健康的手抓餅,做法你學會了嗎?

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烙熟的手抓餅還可以夾上一些蔬菜或肉, 卷著吃也很香。今天沒有別的蔬菜了,就卷個涼拌菜吧!如果有綠油油的生菜和煎過的肉或蝦,這份手抓餅會更好吃。百搭主食,想怎麼搭配就怎麼搭配,很方便吧!

自從學會了自制手抓餅,一次總會多做些,冷凍起來慢慢吃,也省得去買了,畢竟自己做的更健康一些。有時候也會用全麥麵粉替代一部分普通麵粉,或者用蔬菜汁替清水揉麵,再或者不用五香粉,改放一些香蔥碎或芝麻碎,做成香蔥味或芝麻味道的,做出來的手抓餅胚營養更豐富,口味更獨特。

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只要學會了手抓餅的基礎做法,想怎麼變化就看自己的喜好了。手抓餅的製作過程就分享到這裡了,喜歡的話,親自動手試一試吧,好吃又好做,百搭又美味,你一定會喜歡的!

感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家,除了帶娃和柴米油鹽,也能擁有詩和遠方!

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