北方的端午節除了吃粽子,還要吃這個,香軟可口不油膩,特好吃

北方的端午節,除了吃粽子,還有一樣東西是必不可少的,那就是麻花。小時候每年的端午,老媽都要炸一大鍋麻花,全家能吃上好幾天。麻花有兩種,一種鬆軟,一種酥脆,老媽兩種都炸,但我感覺還是軟麻花更好吃。老媽做的麻花不僅香軟可口,還不油不膩,撕開一個,稍微有點彈性,但咬下去不會費勁,落口有點微甜,小時候我經常撕兩個泡在粥裡,當早餐也特別好吃。

北方的端午節除了吃粽子,還要吃這個,香軟可口不油膩,特好吃

“家有一老,如有一寶”。奶奶80多歲了的人,昨天突然說想吃麻花,那還有啥說的,“寶貝”都開口了,那就做吧!奶奶的年齡大了,牙不好,平時老媽也是做一些軟乎的飯菜給奶奶吃。既然奶奶想吃麻花,也就做些軟乎的麻花吧。幸好老媽能幹,啥都會做。平時我們幾個也是想吃啥就跟老媽要啥。老媽常說:世界上就沒有難倒她的事兒!這次的軟麻花老媽是用全麥粉做的,不僅健康,口感上也更上一個層次。

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【全麥鬆軟小麻花】

食材:

全麥麵粉500克,牛奶90克,酵母5克,玉米油50克,白糖60克,雞蛋2個,

製作步驟:

1、全麥麵粉加入雞蛋、牛奶、酵母、玉米油、白糖,混合均勻,揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。沒有全麥麵粉可以換成低筋麵粉或普通麵粉。

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2、麵糰發酵到2倍大,用手拉起麵糰,裡面是密集的蜂窩狀,聞一聞沒有難聞的酸味或酒味,麵糰就發酵好了。

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3、把麵糰分成大小相等的劑子。想吃小麻花就分的小一些,想吃大麻花就把劑子分成大一些的,完全是看個人喜歡了。

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4、把每一個小劑子都揉成長條,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。靜置好的麵糰會很容易搓長,不易斷裂。醒發好了,開始搓麻花吧。反方向,左手向下用力搓,右手向上用力搓,然後捏住兩頭提起來,很自然的就會扭在一起。

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5、再次反方向稍微搓上勁兒,提起來,很自然的形成一個小麻花,然後把雙頭的部位塞入另一頭的環形內。

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6、其他的全部依次做好,放在一旁,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘左右,直到麻花看起來變得白白胖胖的很可愛的樣子,麻花就醒發好了。

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7、炒鍋內倒入適量食用油,開始炸吧!油量最好寬一些,不然麻花容易沉底,上色不好。用一根筷子試一下,筷子周圍形成密集的小氣泡,這樣的油溫剛好。轉成小火,下入麻花生坯,炸成金黃就可以出鍋了。下入油鍋的麻花要勤翻動,慢慢炸不要著急,隨時看管,小心不要炸糊了。

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8、鬆軟香甜的麻花就做好了,撕開一根嚐嚐,又軟又香,還是小時候的味道,就連80歲的奶奶都直誇比麵包還好吃呢!

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9、用健康的油,做健康的麻花,配方比例很詳細,做法也不難。過幾天就是端午節了,北方的端午節除了吃粽子,還要吃麻花,老媽做的麻花又香又軟,特好吃,端午節又能吃到老媽做的軟麻花了,真好!

北方的端午節除了吃粽子,還要吃這個,香軟可口不油膩,特好吃

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