昔日皇家貢品,如今已入尋常百姓家

在湖北鍾祥有一道非常有特色的名菜,是我國明朝時期嘉靖皇帝十分鐘愛的一道美味佳餚,被稱為“皇菜”。

這道菜就是蟠龍菜,又稱盤龍菜、卷切。如今在當地家喻戶曉,成為飯桌上傳統的特色菜了,一般逢年過節、紅白喜事是宴席上常見的美食,經久不衰。說起蟠龍菜還有一段鮮為人知的故事。

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相傳1521年,正德皇帝朱厚照病逝,無子即位,又無嫡親兄弟,按照皇室規矩,便由其堂弟朱厚熜(湖北安陸州,即今鍾祥人)赴京即位,因事出突然,路途遙遠,需晝夜兼程。臨行前,朱厚熜的老師請了一位當地的名廚,要求他製作一道既能當飯,又能當菜的佳餚,以便在路途中食用。廚師詹多接到任務後,冥思苦想,以瘦豬肉,魚肉,雞蛋等為原料,將肉魚剁成肉泥,擺成蟠龍造型,入籠蒸制。朱厚熜即位後,為了紀念這一難忘的經歷,御賜此菜為“蟠龍菜”,寓意自己蟠龍昇天了。

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下面介紹蟠龍菜的製作方法:

1、將精心挑選過的肥豬肉、瘦豬肉、青魚片剁成肉泥,配以澱粉,蔥白,胡椒,食鹽等調料,不斷攪拌,然後用紗布濾幹。

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2、用雞蛋攤成蛋皮,肉泥在蛋皮上捲成橢圓形,上蒸籠,旺火蒸半小時,取出晾涼。

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3、切成薄片,將蛋卷片碼入盤中,擺成蟠龍造型,旺火蒸20分鐘取出,點綴花飾即可。此菜雖魚肉俱全,且肥而不膩,味香滑潤,讓你回味無窮。喜歡美食的朋友們,動手試一試吧。祝大家週末愉快!

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聽完我的介紹,大家是不是這麼認為的呀?原本為昔日皇家貢品,如今已入尋常百姓家

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