要想蛋餃做的好吃,這些細節一定要注意,不然會難以下嚥

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在我們國家有很多的節日都和美食有關,就比如說端午節的時候要吃粽子,中秋節的時候要吃月餅,然後北方過年的時候要吃水餃,南方過年的時候要吃蛋餃,每個地方的風俗習慣隨著地域的不同,也有所差別。小的時候特別盼望過年,因為那時候,只有在逢年過節和家裡來了貴客的時候,才會做一頓蛋餃,都說物以稀為貴,正因為吃得少,所以才會覺得蛋餃特別好吃,直到現在為止,也還是很喜歡吃蛋餃。

要想蛋餃做的好吃,這些細節一定要注意,不然會難以下嚥

現在的生活節奏很快,壓力也越來越大,每天都會面對不同的挑戰,一些事物更新換代的也很快,不管這個時代怎麼變化,心底深處,那份小時候的記憶,一直未曾改變,小時候吃蛋餃的那種味道,也一直未曾有半點改變,那種味道,一直陪伴我到如今,不管我經歷過什麼,痛苦也罷,歡樂也好,它都未曾離開過我半步,始終陪伴著我一起成長。可能北方的朋友不太瞭解蛋餃,剛好這兩天又想吃蛋餃了,我就來做一次蛋餃,跟大家一起分享一下,蛋餃要怎麼做才好吃,以及

做蛋餃時,需要注意的,一些細節。

要想蛋餃做的好吃,這些細節一定要注意,不然會難以下嚥

今天我要做的是三鮮蛋餃煲湯。首先,在碗中打入雞蛋,打入雞蛋的數量根據肉餡的分量來定。快速的將雞蛋打散,然後加入少許的水澱粉和食用油,讓蛋皮更有韌性。接下來調製肉餡,我喜歡在肉餡中放入香菇和馬蹄,把他們剁成小小的顆粒狀,生薑拍成泥再剁一剁,然後放進肉餡中,這樣吃就吃不出來了,最後再把蔥切成末加進去,這裡一共有八兩肉,打入一個雞蛋就夠了。調味,加入白糖,鹽,黑胡椒,香油,加入料酒,生抽,蠔油,再用乾淨的手將肉餡拌勻。

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下面開始做

蛋餃

,先將炒菜的勺子燒熱,然後在上面蹭肥油,利用熱鍋涼油的原理,讓蛋液不沾勺子,晃動蛋液,做成蛋皮,在還有一點蛋皮沒凝固的時候加入肉餡,當四周的蛋皮有點翹邊了,就對摺包成餃子狀,然後用筷子輕輕的按壓接縫處,好了,就這樣,蛋餃就做好了。然後準備一條冰鮮魷魚,清洗乾淨,在魷魚裡面的那一面切斜的十字花刀,魷魚須不好處理,用鋼絲球擦去觸角殼和皮切成段,在鍋中把水燒開,加入料酒,然後將魷魚下鍋燙20秒,這樣能很好地去除腥味。

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再來準備點鵪鶉蛋,記得先晃動幾下之後,再來剝殼,會容易的多,最後在砂鍋底部墊上娃娃菜,放上

蛋餃

,然後再放上自己喜歡吃的食材(一定要記住,要加入骨頭湯或者雞湯,不要加得太滿),再加少許鹽水,水燒開後再燉十分鐘就可以享用了,一道非常鮮美的蛋餃三鮮堡就製作完成了。

要想蛋餃做的好吃,這些細節一定要注意,不然會難以下嚥

小編提示:製作

蛋餃

的肉餡,最好自己剁,選三肥七瘦的前腿肉,價效比較高,魷魚要買冰鮮魷魚,不可用泡發魷魚,因為做蛋餃的時候,有些朋友可能需要用到蝦,一定要把蝦的蝦腸清理得乾乾淨淨,不然會特別腥,會非常影響口感和嗅覺,有時候還需要用到韭菜,韭菜要提前洗好,把韭菜多餘的水分給過濾掉,不然會特別容易流出湯汁,攪拌蛋餃餡的時候,一定要順著一個方向攪拌。

要想蛋餃做的好吃,這些細節一定要注意,不然會難以下嚥

好了,今天的分享就到這裡了,小編每一天都會分享自己製作的美食,如果您也是和小編一樣,屬於那種對美食沒有多大免疫力的人,千萬不要忘記點個關注哦,讓我們一起暢享在美食的海洋中吧!歡迎關注、評論、轉發謝謝!明天見!

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