東北血腸,“灌”不是重點,重點在於“調”,血腸細嫩爽滑全靠它

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導語:東北血腸,“灌”不是重點,重點在於“調”,血腸細嫩爽滑全靠它

說到血腸,估計多數朋友還是比較陌生的,它是東北地區的一種特色美食。像以前過年過節的時候都會殺豬,殺豬的過程中會把豬血放出來,放入盆中之後把豬腸取出來,清洗乾淨之後再把豬血全部灌裝到豬腸裡面,接著就放進鍋裡煮,煮熟之後就是咱們說的血腸。不過正宗的東北血腸,豬血裡面還會加入一些香料來增去除異味,這樣做出來的血腸也會更美味。其實血腸就突出一個細嫩爽滑,雖然裡面灌裝的都是豬血,但是吃起來一點腥味也沒有,總的來說就是一個字香,吃過的人都懂得。

東北血腸,“灌”不是重點,重點在於“調”,血腸細嫩爽滑全靠它

不過在做血腸的時候,不少人也會吃存在一個誤區,那就是認為灌血腸的重點在於“灌”。那你就大錯特錯了,灌其實是沒有任何技術含量的,就是把豬血整個全部都灌入到豬腸裡面即可,而且你怎麼灌並不能完全影響血腸的口感。而做血腸的重點真正在於“調”,也就是上面咱們提到的,豬血裡面會加入一些調味料,這些調味料首先能去除豬血本身的腥味和異味,還能增添香味,讓豬血整個吃起來更爽滑細嫩。那麼具體該怎麼操作?東北老鄉分享正宗東北血腸的製作方法,一起來看看吧。

東北血腸,“灌”不是重點,重點在於“調”,血腸細嫩爽滑全靠它

東北血腸的製作方法

1。準備需要的食材,新鮮豬血、老湯、生薑、香蔥、香菜、老湯(提前熬製準備好)、小腸。2。沒有老湯的最好是提前熬製,用豬骨或者是雞骨頭,加一鍋清水,再放入胡椒、陳皮進去熬製至少4小時,如果嫌麻煩也可以在超市裡面直接購買老湯粉料,回來加水煮開就可以。3。把配料清洗乾淨,水分控幹。香蔥、香菜、生薑都剁碎成末,接著全部倒入 豬血中,用長筷子攪拌均勻。接著再加入適量的花椒麵、食鹽、雞粉、調味,再加入適量的豆油攪拌均勻即可。這幾種香料可以去除豬血中大部分的腥味和異味,調料的話按照個人口味來新增即可。

東北血腸,“灌”不是重點,重點在於“調”,血腸細嫩爽滑全靠它

4。如果是提前熬製好的老湯,要等到完全冷卻之後才能倒入豬血中。老湯冷卻之後,慢慢的倒入豬血中,用長筷子不停的攪動,攪拌均勻後就可以來灌血腸了。5。找幾根細繩,把小腸的一頭用細繩系起來紮緊,接著就可以來灌血腸了,用漏斗就可以,灌滿之後把上面這一頭也用細繩紮緊即可,全部血腸灌好後放著備用。6。燒一鍋清水,把血腸直接丟入鍋中,煮到鍋中冒小泡的時候轉中火繼續煮,鍋中水溫不能過高,就一直用冒小泡的水來煮即可。

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6。煮15分鐘左右就差不多了,可以找一個牙籤戳一下血腸的表面,如果還有血水滲出說明血腸還沒有完全煮熟,如果沒有血水滲出說明就是煮熟了,接著就可以把血腸撈出來了,控幹水分後切成片狀,就可以直接吃了。口味重一些的可以調一個蒜泥碟,直接蘸著吃那叫一個香。

以上就是東北血腸的具體做法,“灌”不是重點,重點在於“調”,血腸細嫩爽滑全靠它。喜歡的朋友記得給小編點個贊喲!

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