【湘愛】奶油乳酪、紫薯餡、紫薯粉、紫薯粉,結果卻意外的好吃黯然

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做這款麵包是打算把家裡之前做剩下的奶油乳酪、紫薯餡、紫薯粉都消耗掉∽結果卻意外的好吃∽

By 淺夏°淡雅

用料

主麵糰材料:

高筋麵粉 280克

紫薯粉 18克

雞蛋 1個

鹽 3克

白砂糖 30克

乾酵母 3克

黃油 25克

水 130克(根據麵粉吸水性調整)

餡料:

奶油乳酪(Cream cheese) 110克

蔓越莓 25克

紫薯餡 100克

肉鬆 適量

白砂糖 1小勺

做法步驟

【湘愛】奶油乳酪、紫薯餡、紫薯粉、紫薯粉,結果卻意外的好吃黯然

1、把主麵糰材料裡除了黃油以外的所有材料,揉成光滑的麵糰,再加入黃油揉到可以拉出厚膜狀態不同麵粉吸水性不同,水可以預留10克以備調整

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2、發酵至兩倍大,把麵糰排氣,分成四份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

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3、蔓越莓用刀切碎

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4、奶油乳酪提前軟化,如果時間來不及也可以隔水將奶油乳酪打至順滑,加入一小勺白砂糖,再加入蔓越莓攪拌均勻

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5、取一片鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀成圓形,把奶油乳酪糊塗抹在麵糰上

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6、放上自己炒的紫薯餡,也可以換成豆沙餡或者其他餡

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7、再撒點肉鬆

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8、像包包子一樣把它包起來,收口要捏緊

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9、進行第二次發酵,發酵至兩倍大,邊上可以放碗熱水,增加溼度

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10、表面篩上乾粉,用鋒利的刀片割出花紋

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11、放入提前預熱好的180度烤箱中層,烤20分鐘左右,中途上色前加蓋錫紙

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12、我的錫紙蓋的比較晚

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13、紫薯乳酪軟歐

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14、紫薯乳酪軟歐

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15、紫薯乳酪軟歐

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16、再來一張

小貼士

不同麵粉吸水性不同,可以預留10克水以備調整

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