做這款麵包是打算把家裡之前做剩下的奶油乳酪、紫薯餡、紫薯粉都消耗掉∽結果卻意外的好吃∽
By 淺夏°淡雅
用料
主麵糰材料:
高筋麵粉 280克
紫薯粉 18克
雞蛋 1個
鹽 3克
白砂糖 30克
乾酵母 3克
黃油 25克
水 130克(根據麵粉吸水性調整)
餡料:
奶油乳酪(Cream cheese) 110克
蔓越莓 25克
紫薯餡 100克
肉鬆 適量
白砂糖 1小勺
做法步驟
1、把主麵糰材料裡除了黃油以外的所有材料,揉成光滑的麵糰,再加入黃油揉到可以拉出厚膜狀態不同麵粉吸水性不同,水可以預留10克以備調整
2、發酵至兩倍大,把麵糰排氣,分成四份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
3、蔓越莓用刀切碎
4、奶油乳酪提前軟化,如果時間來不及也可以隔水將奶油乳酪打至順滑,加入一小勺白砂糖,再加入蔓越莓攪拌均勻
5、取一片鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀成圓形,把奶油乳酪糊塗抹在麵糰上
6、放上自己炒的紫薯餡,也可以換成豆沙餡或者其他餡
7、再撒點肉鬆
8、像包包子一樣把它包起來,收口要捏緊
9、進行第二次發酵,發酵至兩倍大,邊上可以放碗熱水,增加溼度
10、表面篩上乾粉,用鋒利的刀片割出花紋
11、放入提前預熱好的180度烤箱中層,烤20分鐘左右,中途上色前加蓋錫紙
12、我的錫紙蓋的比較晚
13、紫薯乳酪軟歐
14、紫薯乳酪軟歐
15、紫薯乳酪軟歐
16、再來一張
小貼士
不同麵粉吸水性不同,可以預留10克水以備調整
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