超市的老南瓜搞特價,於是買了一個,回家切了一塊做成了南瓜小饅頭,配上(綠豆)稀飯,就著小菜(我做的爛肉豇豆),嘖,夏天這麼吃很是舒服~
*早點把稀飯煮來晾著,最好是煮綠豆稀飯,夏天吃點綠豆總是好的;當然花生稀飯、豇豆稀飯、玉米稀飯、菜稀飯等等只要你喜歡都可以哈。
要做南瓜饅頭,就要先把南瓜蒸出來,蒸至用筷子一戳即透的程度。
*南瓜我隨意切的,沒有稱重,揉麵的時候稱的南瓜泥。
大碗中稱入麵粉300克、南瓜泥160克、酵母3克。
*蒸好的南瓜盛入碗中用勺子按壓成泥或用料理機打更細膩一些;酵母本應放入溫熱的南瓜泥中攪勻再倒入麵粉中,但是酵母倒入南瓜泥中很快就浸溼看不見了,拍照就看不出來,所以稱好的酵母我直接倒在了麵粉上(方便某些親檢視)。
揉成光滑的麵糰。
*這次做的小饅頭只一發,所以下一步就要分成小劑子;
如果你想兩發
,就在這一步揉好面之後,封上保鮮膜,室溫發至1。5至2倍大,用手戳洞不回縮、拉開裡面蜂窩組織就行了,現在天熱,發起來很快的,注意不要發過。
揉好的麵糰,搓長條,切成小劑子。
*如果是發好的麵糰,
在切成
小劑子前要多揉會兒排氣,用刀切開看切面沒有小孔小洞就是最好的狀態。
蒸鍋放水,擱上蒸格,蒸格抹油或鋪蒸籠布或油紙,放上小饅頭劑子,蓋上鍋蓋,發至體積變大、拿起來明顯變輕,好似棉花糖的感覺,就可以開火,水開上蒸汽計時,蒸8分鐘,關火後燜3分鐘揭蓋。
口感很不錯,偷偷告訴你,蘸香辣醬也好吃~
超簡單的南瓜小饅頭,只需一發,鬆軟可口無糖更健康!喜歡你也試試唄~