茄子別總燉著吃,做一道鹹蛋黃麻醬拌茄子,好吃又下飯

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過了立夏天氣逐漸熱起來了,男女老少都開始準備今年新一輪的較量了,連身材很好的老媽也開始嚷嚷著要減肥,所以我們家現在開啟了全員減脂之路,而且有很多網紅的減脂餐想嘗試一下有沒有效果。

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最近九陽鐵釜的籠屜很火,我們家也購入了一個真的特別好用。

茄子的營養豐富,過適用於飲食其他部分可以用藥,而且不同的部位都有不同的功效作用,例如茄子的種子可以消腫、茄子葉能夠麻醉還有利尿的功能。它含有大量的維生素P可以增強毛細血管的彈性,一些微量元素和活性強的生物鹼可以抑制某些癌細胞的生長,有保護心血管降血脂、清熱解毒的作用

。這麼做茄子簡單又美味,經過多次調製終於調出了美味的蒜泥芝麻醬。

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【菜名】:鹹蛋黃麻醬拌茄子

【所需食材】:兩條茄子,一把小蔥,幾瓣大蒜,一大勺芝麻醬,少許白砂糖,一個鹹蛋黃,芝麻油,適量涼開水,熟白芝麻,香菜。

【烹飪過程】:

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1、提前準備好製作鹹蛋黃麻醬拌茄子所需要的各種食材和調味料,購入兩條新鮮並且粗細均勻的紫色茄子,這個品種的茄子既適合炒制也適合蒸食,把茄子置於流水下反覆沖洗多次,擇掉蒂部。可以把茄子用刀切成兩段,但要想口味更好點就直接用手掰成兩段,拿出乾淨無水的蒸鍋配套籠屜,將四段茄子擺放在在上面。

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2、這個鐵釜鍋有多種不同的功能,使用的時候需要選擇,它最重要的就是裡面特別好的內膽,首先在開始之前要在內膽底部倒入適量的清水(一定要是冷水),倒水的時候要注意千萬別倒在外面,這樣會損害機器內部。

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3、把擺放好紫茄子的籠屜放在內膽中。

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4、把鐵釜鍋的蓋子先蓋上,選擇相對應的蒸煮程式,一般這種情況大約需要十五分鐘左右的,靜靜等候就好。

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5、在蒸煮的時候我們來調製一款特別好吃的醬汁,首先扒開幾瓣大蒜切開、用刀背拍扁後剁碎成蒜米,家裡有拉蒜器的就更方便了。將蒜末放到小碗中備用,在空氣中進行幾分鐘的氧化。

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6、舀一大勺芝麻醬,加入少許的芝麻油先攪拌均勻,再加入少量的白糖和涼白開,沿同一方向將芝麻醬攪拌好,如果芝麻醬還拌不開的話就稍微加點溫水。

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7、這個時候茄子也蒸好了關閉電源開啟鍋蓋,千萬要注意不要被蒸汽燙傷了,提著邊緣的把手將內膽拿出來。

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8、茄子已經蒸軟用一雙筷子就可以把它劃成小條,也可以用手撕開。

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9、把處理好的茄子條放到碗中,先把鹹蛋黃、蔥花和蒜末倒入其中簡單攪拌。

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10、再把芝麻醬淋在上面,最後點綴上炒熟的白芝麻就好了。

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11、這款鹹蛋黃麻醬拌茄子真的特別香!

【烹飪竅門】:

由於鹹蛋黃本身就帶有鹹味所以可以根據個人的喜好選擇是否要再加食鹽,如果要加食鹽就在拌芝麻醬的時候放入就好,健康飲食不要新增過多的食鹽。

和麻醬可是個功夫活,不容易掌握好水溫和麻醬的濃稠程度,不過千萬不要把麻醬調的太稀很影響使用的口感和味道的。

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