紅薯、土豆靠邊站!健脾胃,它才是真正的“高手”,天天吃都沒問題!

「本文來源:重慶衛視」

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中醫認為“脾胃乃後天之本”,脾胃如果不佳,營養吸收就會變差,人體的抵抗力也會有所下降。

夏季是調養脾胃的關鍵時期,這時候吃些什麼比較適合呢?比起白菜、紅薯、土豆等常見食材,芋頭的健脾胃、升免疫功效可能更好。

紅薯、土豆靠邊站!健脾胃,它才是真正的“高手”,天天吃都沒問題!

養脾胃,紅薯、土豆都不如它

說到養脾胃,人們首先想到土豆、紅薯、山藥,其實,芋頭也是調養脾胃的絕佳食材。

1

健脾養胃潤腸道

中醫認為芋頭入脾胃經,可補益脾土。它富含的膳食纖維能促進腸道蠕動,豐富的黏液皂素能在腸壁、胃壁上形成保護膜,起到潤腸通便的作用。

關於紅薯、土豆、芋頭的對比:

紅薯:功效更側重於潤腸通便,它含有一種氧化酶,會在腸道里分泌出大量二氧化碳,再加上含糖量高,吃多了容易引起反酸燒心,所以更適合脾胃正常的人食用;

土豆:富含膳食纖維,但多是不可溶性膳食纖維,雖能加快腸道蠕動、促進排便,但多吃易引起脹氣甚至便秘,食用時需多喝水;

芋頭:功效偏於益氣健脾,其所含的膳食纖維多是可溶性膳食纖維,脾胃虛弱者也可以食用。

總得來說:養脾胃,紅薯、土豆都不如芋頭。

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2

保護血管防三高

芋頭中富含可溶性膳食纖維,纖維含量比饅頭、白米、白麵高4倍,能幫助減少人體對糖和膽固醇的吸收,並促進膽固醇的排出。

芋頭的鉀離子含量比其他根莖類蔬菜更高,每百克含量為378毫克。研究發現,高鉀飲食能幫助調節血壓、降低中風風險、減少心臟病發病可能。

此外,芋頭的升糖指數不高。對於高血壓、高血脂、冠心病、高血糖等心血管病患者來說,芋頭不失為一種良好的飲食選擇。

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3

潔牙護齒健骨骼

每百克芋頭含有蛋白質2。2克、鈣36毫克,同時還含有補鈣的好搭檔——鎂23毫克,這三者共同協作,有助於保護骨骼健康。值得一提的是,芋頭中氟的含量也很高,能起到潔牙護齒的功效。

4

提高免疫強體質

芋頭中含有大量的維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、皂角苷、磷、鉀、鐵、鈣等物質,營養十分豐富,能滿足人的營養需求。它還含有一種粘液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,有助於提升人體免疫力,增強體質。

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芋頭這樣做更好吃

芋頭燉排骨

食材:芋頭、排骨、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮。

做法:排骨洗淨後浸泡在水中30分鐘左右,放入鍋中,加涼水稍沒過排骨,放兩片姜、一勺料酒、適量蔥段,開火煮至排骨變色後撈出,湯撇去浮沫備用。

芋頭入油鍋煎至微焦,取出。油鍋中加薑片、大料、桂皮、花椒,炒出香味後放蔥蒜,然後加排骨翻炒,放醬油上色後倒入之前的排骨湯,小火燉30分鐘。最後加芋頭,待熟爛後加鹽調味即可出鍋。

芋頭益胃健脾,排骨補虛,兩者搭配功效更強,還能解除油膩。

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菌菇毛芋湯

食材:芋頭、口蘑、平菇、金針菇、雞腿菇、黑木耳、蔥、姜。

做法:黑木耳泡發去根、金針菇去根分散、平菇去根撕成條狀、雞腿菇掰開,洗淨後入沸水中焯燙,加適量鹽。口蘑切片,芋頭切滾刀塊,蔥姜切碎。鍋內加油,蔥姜爆香後放芋頭翻炒3分鐘左右,加菌菇繼續翻炒後加水,至芋頭熟爛後放適量糖和鹽即可。

菌菇中含有的菌菇多糖,也有助於提高免疫力,與芋頭搭配,在強體質的同時還能調節血脂,保護心血管。

小貼士

芋頭屬於薯類,每日的食用量應控制在50~100克左右。

最後要提醒大家芋頭生食有毒,所以一定要將它煮熟後再食用。生芋頭汁液中含有一種名為“芋艿皂甙”的物質,與面板接觸後易引起瘙癢感,大家在給芋頭去皮前最好能戴上手套,以免發生過敏反應。

如遇過敏,可以在洗手的水中加一些食醋,或用生薑片塗手,都能起到一定止癢作用。

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