火鍋寬粉新吃法,三伏天每天一次吃不夠,泡一泡拌一拌給肉都不換

大家好,我是浩媽,愛家愛美食愛生活,關注我,每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果你需要,而我恰好會”,希望大家不吝賜教,相互探討。

火鍋寬粉新吃法,三伏天每天一次吃不夠,泡一泡拌一拌給肉都不換

我個人對粉條類的食品沒有任何抵抗力,不管是燉的、炒的、拌的都沒有任何拒絕的力量。平時家裡常備的就是普通的細粉條和粉絲,有時候懶得買菜,拿出來煮一煮、涮一涮就是一道既可當做菜又可飽腹的美味。寬粉一般火鍋店或者麻辣燙店裡見得比較多,但是前幾天去吃火鍋,他們的寬粉涮了一會就完全失去了彈性,頓時讓人失了不少興致。

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前兩天網上下單買了一份寬粉,從提交訂單那一刻就心急如焚,恨不得它能插上翅膀趕緊飛到我的碗裡。這一顆吃貨的心,也是沒誰了。昨天晚上收到以後,今天早上就迫不及待地清洗乾淨,用水泡上,就為了中午能吃到這一口爽滑、筋道、香味 濃郁的麻汁寬粉。

【麻汁寬粉】採購清單

主要材料:寬粉一把。

涼拌汁材料:鹽、糖、味極鮮、醋、白芝麻、辣椒油、涼白開水、新鮮紅辣椒。

麻汁醬材料:芝麻醬、香油、鹽、涼白開水。

其他配料:香菜、蒜泥、胡蘿蔔。

做法如下:

Step 1.

一把乾的寬粉掰斷,長度大約10-15草莓左右長度的段。清洗乾淨,放冷水浸泡5小時左右,放鍋里加冷水沒過粉條,煮大約15-20分鐘左右,煮至寬粉變軟,用筷子能夾斷。

撈出來以後用涼白開過凉,瀝乾水分。

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Step 2.

趁煮寬粉的時間,調製調料。取一勺半芝麻醬,先放半調料勺鹽,半不鏽鋼勺香油,用勺子攪拌化開(如果芝麻醬本身比較溼潤可以不用加香油)。

然後再用白開水少量多次的加進去,每次都攪拌到潤滑,再加下一次。

左圖是加上水剛開始攪拌,看著疙疙瘩瘩的;右圖是攪拌到順滑的狀態。

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Step 3.

最後攪拌成順滑,可以流動的麻醬糊。

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Step 4.

半勺鹽、兩勺糖(以上用調料勺)、兩勺味極鮮、一勺醋、一勺白芝麻、四勺涼白開水、兩勺辣椒油(以上用不鏽鋼勺),混合攪拌均勻。也可以根據自己口味調節調料。

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Step 5.

新鮮紅辣椒切成段,放到調料汁裡。(可放可不放)

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Step 6.

四瓣蒜拍碎,香菜切段、胡蘿蔔切成絲都放到寬粉裡面,加上料汁和麻汁,一起攪拌均勻,美味即成。

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Q彈、爽滑、香噴噴的一份寬粉,有誰能抵擋得住這份誘惑?真的是給肉都不換,趕快開吃吧,防止隔壁小孩來搶。

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