回趟老家就是各種吃,殺只雞是必不可少的,但是上班之後又回到瞭解放前,於是吧,就用家裡現成的簡單工具,也想做出家中的美味,這是嘗試了很多次的結果,可以大膽入手哦。
用料
雞腿4只
香菇15朵(喜歡吃香菇,多放了點)
土豆1個
大蒜3瓣
老薑3片
幹辣椒6個
大蔥1小段
花椒1小把(大概15例左右)
生抽4勺(希望顏色漂亮,可以加入1勺老抽)
料酒4勺
冰糖2顆
香菜1顆
土豆香菇燜雞腿的做法
1。1)雞腿清洗乾淨,剁小塊,然後冷水沖洗血水,裝盤
2)冷水下鍋,水開後放入雞腿和一勺料酒焯水(大概一分鐘),撈出備用(這步驟忘記拍照了)
2。大蒜、大蔥、老薑、辣椒切好,加入花椒,裝盤備用
3。切好土豆,放入水中泡,備用
洗乾淨香菇,備用
4。鍋裡放油,油熱後放入大蒜、大蔥、老薑、辣椒、花椒,筷子翻炒一下,蓋上蓋子悶出香味
5。放入雞腿肉,筷子翻炒一會
6。加入4勺生抽(這裡沒放老抽,希望顏色漂亮些可以放1勺老抽)
7。加入3勺料酒,2顆冰糖,筷子翻炒、拌勻,蓋上蓋子悶五分鐘
8。加入香菇,筷子拌勻,蓋上蓋子悶至香菇變軟,大概15分鐘(不用放水,香菇會出水)(如果想把雞肉燉爛點可以多煮一會)
9。加入土豆,加入一點鹽,悶15分鐘
10。最後加入香菜,裝盤
小貼士
如果放幹香菇,泡香菇的水不要倒掉,一起放入鍋裡煮,這樣煮出來比較香