各地都有不同的風俗習慣,但是吃餃子這個習慣南北都有,不論是過年還是各個節日,大家都喜歡吃餃子來慶祝,不僅寓意好,口感也很好。
我家對於吃餃子也是極為熱愛,基本上一週都得包一次餃子吃,吃不完的就放冰箱,早上或者不想做飯的時候,拿幾個出來煮一煮,熱乎乎的餃子蘸上蘸料,真是美得很,比吃大魚大肉都舒服。
秋季正是大量蓮藕上市的季節,蓮藕脆嫩多汁,用來包餃子可好吃了,爽脆鮮甜吃起來一點都不膩,個個皮薄肉厚,鮮嫩多汁,真得特別香,下面哈妹分享一道蓮藕肉餡餃子的食譜給大家,喜歡的朋友一定不要錯過噢。
蓮藕肉餡餃子
配料:
麵粉350克、雞蛋1個、蓮藕肉餡460克、飲用水適量、李錦記天成一味特級鮮醬油適量、米醋適量、香油適量
烹飪步驟:
1。面盆清洗乾淨,然後打入1個雞蛋並打散。
2。將麵粉倒入面盆。
3。用筷子將麵粉攪拌成絮狀,一邊攪拌一邊加涼水,攪拌的時候要順時針攪拌。
4。將步驟3合成麵糰,蓋上蓋子醒面(大約半小時左右)。
5。麵糰醒好後,在面板上再揉光滑。
6。將麵糰搓成長條。
7。切成面劑子,每個面劑子約7-8克。
8。將面劑子按扁,用擀麵杖幹成邊薄中間厚的麵皮。
9。這是提前做好的餃子餡,詳細製作過程請參考蓮藕肉餃子餡的菜譜。
10。取一個麵皮,放上餃子餡。
11。用右手拿起麵皮中間捏緊(如圖)。
12。用兩隻手的大拇指和食指捏緊麵皮邊緣,這樣一個就餃子包好了。
13。依次包完所有的面和餃子餡。
14。鍋裡添水燒開。
15。水開後沸水倒入餃子,並用湯勺撐一下,防止餃子粘鍋。
16。蓋上鍋蓋大火煮開,沸鍋的時候拿起鍋蓋倒入一點冷水,倒入冷水之後要再蓋上鍋蓋,再次沸起再加冷水,如此重複3次就可以了。
17。拿起鍋蓋,再煮2-3分鐘即可,餃子煮至鼓肚就是熟了,用漏勺撈出餃子就可以吃了。
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